陽氣不足精神差！建議多吃「3菜2肉1果」　昇陽祛濕「精神頭足」

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陽氣是我們的生命能量源，就像自然界的太陽一樣，如果我們缺少了陽氣，人就會沒精神，還容易生病。只有身體陽氣足，抵抗力才強！而春天正是陽氣生髮的時節因此，養生重點就在於養陽，這時候我們就應該順應季節變化，好好的補足一下陽氣。

《黃帝內經》說：「陽氣者，若天與日，失其所，則折壽而不彰」，所以養護陽氣其實才是養生之本，當陽氣不足時，很多各種各樣的小問題就來了。春季建議大家多吃「3菜2肉1果」，補足陽氣精神好。

3菜
1、韭菜

推薦食譜【韭菜炒雞蛋】

食材：韭菜1把、4個雞蛋、10克澱粉、30克清水
1、韭菜1把，洗凈后控干水分切小段，葉子和梗子裝的時候要分開，不要混到一起。

2、接著碗里打4個雞蛋，加一勺鹽后先攪散。

3、然後另準備一個碗，加10克澱粉、30克清水。

4、攪拌均勻后直接倒入蛋液裡面，這樣可以讓雞蛋炒出來更嫩滑，這個是這道菜的主要關鍵點哦！

5、攪拌均勻後起鍋燒油，小火倒入蛋液。

6、等到蛋液凝固后再炒成雞蛋塊兒，不要把雞蛋炒得太碎了，大塊兒炒出來會更漂亮，看起來也更有食慾，先盛出來備用。

7、接著繼續起鍋燒油，油熱下韭菜梗。

8、炒至斷生后再下韭菜葉子，繼續翻炒30秒后把雞蛋倒進來，再加鹽、雞精調味兒。

翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了，這樣做出來的韭菜不辣，雞蛋滑嫩，特別的好吃。

2、小蔥

推薦食譜【蔥油雞】

食材清單：半邊雞腿2個、蔥、薑片、料酒、3個黃梔子
1、新鮮的半邊雞腿2個，清洗乾淨後放入鍋里先焯水，冷水下鍋，加蔥段、薑片、料酒去腥。焯水之前也可以加清水把雞肉泡30分鐘，泡出血水也是為了去腥。
2、煮開后撇去浮沫，然後撈出來再用清水沖洗一遍。
3、繼續起鍋燒水，冷水下雞腿兒，加料酒、蔥段、薑片、花椒、鹽，再來3個黃梔子增色，黃梔子是雞肉顏色好看的關鍵。

4、蓋上小火繼續煮15分鐘，雞腿煮熟后就可以了，不用煮太久，煮好后再燜10分鐘。
5、撈出來先放涼，放涼后雞皮會更Q彈，不容易破。
6、完全放涼后切成小塊兒就可以了，然後裝入盤中備用。

7、小蔥一把，切成蔥花后裝入碗里，再淋上一勺熱油，瞬間蔥香味兒就出來了，再來上一勺白灼汁和一勺雞湯，拌勻后真的是超級香。

8、直接澆到雞腿上，好吃的蔥油雞就做好了。

3、香菜

推薦食譜【香菜拌鴨掌】

食材清單：鴨掌2斤、檸檬1個、大蒜1頭、香菜、小米辣、青線椒、薑片、大蔥、料酒
1、鴨掌2斤，先剪掉指甲，然後加水清洗乾淨。無論是雞爪還是鴨掌、指甲都是比較腥的，所以一般在烹飪前，記得先剪掉指甲。
2、接著來切點大蔥和薑片，用來焯水備用的。
3、起鍋燒水，冷水下入鴨掌焯水，加薑片、大蔥、料酒、花椒去腥。
4、煮開后撇去浮沫，然後繼續煮15分鐘。

5、煮熟后立馬撈出來，放入提前準備好的冰水中降溫，先讓它泡半個小時，會更方便剔骨，肉質也會比較嫩滑Q彈，不容易爛。
6、泡鴨掌的時候我們來準備配菜，檸檬一個，切片后把籽挑出來，檸檬籽比較苦，泡的時間久了會影響口感，然後再改刀切小塊兒。
7、再準備一把小米椒，切成小圈圈後備用；青線椒我也準備了一些，同樣切成小圈圈后先裝起來。
8、再切點香菜，切成小段兒就可以了。

9、接著準備一頭大蒜，次打成蒜末后倒出來。接著往大蒜的碗裡面加白芝麻、辣椒面、熱油、生抽、老抽、香醋、雞精、糖、鹽，最後再來半碗白開水，拌勻后先放在一旁備用。

10、鴨掌泡好了先取一個出來，用小刀順著骨頭在鴨掌背上劃開，然後順著刀口用手指將肉和骨頭分離。先剔除這個較大的骨頭，再用同樣的手法把小一點的骨頭也全部分離出來，一個完整的無骨鴨掌就做好了。

11、鴨掌全部處理后好后裝入大碗里，加香菜、青椒、小米辣、檸檬，再把拌勻的調料汁倒進來，翻拌均勻後放入冰箱冷藏兩個小時。

吃的時候會更入味兒好吃，我們的涼拌無骨鴨掌就做好了，酸辣開胃，軟糯好吃，一點也不比外面賣得差哦。

2肉
1、牛肉

推薦食譜【鹵牛肉】

食材清單：牛腱子肉1斤、蔥結、薑片、料酒、冰糖、干辣椒、花椒、八角、鹵料包、生抽、老抽、料酒、黃豆醬、鹽
1、牛腱子肉1斤，對半切開，先清洗乾淨。冷水下鍋焯水，加蔥結、薑片、料酒去腥，煮開后撇去浮沫，再撈出來瀝干水分備用。

2、接著起鍋倒油，加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，冰糖融化後繼續炒，炒到鍋里的糖變成紅褐色就可以了。然後倒入開水，加蔥結、薑片、干辣椒、花椒、八角，再來一個鹵料包。

3、接著開始調味兒，生抽、老抽、料酒、黃豆醬、鹽，大火煮開後放入焯過水的牛肉。蓋上蓋子中小火煮1個半小時，煮熟后再燜半個小時。如果用高壓鍋的話，45分鐘左右就夠了。

4、時間到了后先把牛肉撈出來，放涼後放冰箱冷藏2個小時，切的時候不容易散開。

好吃的五香牛肉就做好了，醬香濃郁，軟嫩入味，不幹不柴，下飯下酒都是不錯的選擇。

2、羊肉

推薦食譜【紅燜羊肉】

羊肉、蔥、姜、鹽、料酒、老抽、番茄醬、食用油、白糖、白醋、蔥花
1、蔥姜洗凈，隨後切成蔥段和薑片，放置於一旁備用；
2、現在開始處理羊肉，將羊肉去筋去膜，做出來的口感好一些。隨後沖洗乾淨並將羊肉切成小塊，控干水分後放入到小碗之中，加入適量鹽、料酒和老抽，然後上手抓拌均勻腌製片刻；

3、起鍋熱油，倒入足量的食用油后，將油加熱到六七成熱，將羊肉塊先放入到油鍋中炸制一下，等到炸成金黃色之後就要撈出瀝干油水。

4、另起一口鍋，加入少許底油，油熱后先將蔥姜放入鍋中煸炒出香，之後將番茄醬加入進行翻炒，適當地加入一些清水，同時放入料酒、白糖、食鹽和白醋進行調味。隨後當這鍋湯汁煮沸之後，就可以將炸過的羊肉放入其中進行燉煮。
5、等到羊肉酥爛的時候，這道紅燜羊肉就做得差不多了，稍微加入些澱粉收汁，撒上蔥花香菜即可食用了。