劍橋學霸用剩菜剩飯做了道小吃，想不到引得全城轟動，而這個哥們的靈感居然說來自於餵豬

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這天下午，原本冷清的英國特拉法加廣場，轟地涌過來一大波人，湊近一看，你會發現他們都在大口嚼著些啥，有些孩子連整個盤子都舔乾淨了。司馬以為是什麼網紅小吃店，這個點兒就開始大排長龍了。但你只要一問就會知道，這是...

這天下午，
原本冷清的英國特拉法加廣場，轟地涌過來一大波人，

湊近一看，你會發現他們都在大口嚼著些啥，
有些孩子連整個盤子都舔乾淨了。
司馬以為是什麼網紅小吃店，
這個點兒就開始大排長龍了。

但你只要一問就會知道，
這是一場名叫「餵飽5000人」的活動，
他們嘴巴裡面讚不絕口的
網紅級美味大餐，竟是些品相不好的廢棄果蔬做的。

這個活動是名叫Tristram Stuart的英國小伙兒發起的。

劍橋三一堂學院畢業的Tristram 可以說是一枚學霸了，但他更喜歡另一個稱呼——「垃圾羅賓漢」。

他專門從垃圾箱前挽救一些
顏值不高的食物，
談起最初的起因竟是因為這些豬。

說起這些豬，還得從Tristram少年的時候說起吧，小時候他和家人住在英格蘭南部的一個小農場里，15歲時就能幫父母分擔一些事了。

Tristram特別喜歡養豬，懂事的他為了幫家裡省一點兒，不願意專門花錢去買動物飼料，就經常去他學校的食堂和當地麵包師那裡，以及菜市場和露天馬路市場收集殘渣剩菜、不要的瓜果蔬菜拿回家，當作餵豬飼料。

在收集的過程中，他發現收來的大多數的食物是適合人吃的。

「這些被浪費的食物真的不應該被扔掉，它們並非是腐爛的、無法食用的，反而大多都是完好、新鮮的食物，只是因為長得丑，就被人們大規模地浪費掉了。」

Tristram發現了一塊填埋廢棄食物的地方，他撿起一個水果，發現這些水果裡面很多都並沒有壞。

後來，他去做調查，發現全球約有1/3的食物，在從農田到餐桌的過程中被浪費或損失，而這些食物價值約1萬億美元。

「有的產品只是因為沒有完美的大小或形狀，沒達到超市的要求，」Tristram說，「這甚至發生在肯亞這樣數以百萬計人在挨餓的國家。」

人看顏值也就算了，在食物界長得另類一點，個子矮一點也被歧視，這不公平，況且他們的本質並不壞。

要知道世界上每天光餓死的兒童就超過18000人，7億人口正在挨餓或處於營養不良的狀態，他們迫切需要一個蘋果、一個香蕉，哪怕是這被嫌棄的成千上萬噸蔬菜水果中的一個。

大多數歐美髮達國家，生產的食物多出國民真正需求量的3到4倍，這些多出來的食物基本被浪費掉了，而這些被浪費的食物卻能夠讓10億挨餓的小孩兒擺脫營養不良。

骨瘦如柴的孩子因為餓在地上撿食麵包屑吃。

而且多生產出的食物會佔用更多土地，需要更多水灌溉，這樣無形中增加了整個世界的用水量、森林被砍伐的面積，對環境也是一種沉重的負擔......

這些發現深深震撼了Tristram的內心，「肯定有更合理的方法處理不需要的食物，而不是白白浪費它們，真正需要的是改變人們的態度，讓大家拒絕浪費食物。」他想。

「嗨，食物最好的歸宿就是被吃掉呀。」他突然想到這個簡單的道理，「為什麼不來一場變醜陋蔬菜水果為美味大餐的免費午餐，這樣就能改變人們對這些食物的看法了，嗯，就這麼辦！」

於是2009年Tristram在倫敦發起一項名為「餵飽5000人」的活動，讓人們關注到浪費食物這件大事。他風風火火地從餐廳、超市、農場等地方收集那些被丟棄的小可憐們，

沒想到收集來的
土豆、西紅柿、蘋果、香蕉......
竟堆成了一座小山坡。

為了讓更多人參與進來，

第一場活動他把地點選在了
英國的特拉法加廣場上，
還專門搭了一個檯子在台上宣講，

不一會人多了起來，
但是最開始大家並不買賬，
有很多人反問：
「為什麼要給別人吃剩下的食物？」

當得知Tristram做這件事的初衷後，人們的態度開始悄悄發生變化。

一些人開始嘗試上前，領了一份原本宿命是被扔進垃圾箱的食物做出來的大餐，

「嗯，和餐廳做的沒差。」
「好吃，再來一份！」
「也許，平時我們對這些
不太好看的食物成見太深了。」
在場的人們開始這麼說。

漸漸地人們排起了長隊，

一旁的主廚們
也開始忙碌起來，

連小孩子也被大人帶動，
為領到食物而歡呼。

因為這次活動
Tristram被邀請登上TED舞台，
出書成了暢銷書作家，
贏得了國際級別環保獎——蘇菲獎。

但這些不是讓他最高興的，讓他欣慰的是，這個活動就連歐盟及聯合國環境計劃署也加入了進來，

於是，這個名叫「餵飽5000人」的活動開始擴散，荷蘭阿姆斯特丹，法國布魯塞爾、美國紐約......

Tristram每到一處看到的都是人們大排長龍的場景。

掐指算來，這個活動已經持續了7年，不僅到過華盛頓、紐約、悉尼等大城市，也在很多貧窮國家、偏遠山區進行過。

每一次參與的群眾也越來越多，在第36次活動中，更是突破5000的人數限制，一共6750人享用了這頓「大餐」。活動的影響讓人們開始重視「食物浪費」這個問題，就連小孩子也參與到活動中來，幫忙主廚打下手，削土豆，剝洋蔥......用餐結束之後，人們都搶著簽名，做出「拒絕浪費」的承諾，這些讓Tristram覺得7年的辛苦沒有白費。

把這件兒事兒做好之後，Tristram並沒有停下腳步，他又開始想招兒，減少浪費了，於是他瞄準了即將被拋棄進垃圾桶的硬麵包。

當小伙兒看完一檔比利時釀酒節目之後，他腦洞大開，「既然釀造啤酒和麵包的原材料都是小麥，為什麼不把麵包做成啤酒喝掉它？」

作為歐美人的主食，麵包是烘培店必不可少的食品，它也是漢堡、三明治製作的原料，但是因為不喜歡硬麵包皮，一條長麵包平均會有17%的部分直接丟棄，據公益組織 WRAP 的報告顯示，英國每天有2400 萬片麵包被浪費，這些足以用來幫助世界上2600萬饑荒災民。

於是Tristram到處收集硬麵包、
到釀酒廠請教專業的人討論釀酒配方，

向麵包店耐心講述自己計劃的Tristram。

就在前不久他真的把硬硬的麵包
變成了啤酒，
還取了個名字叫ToastAle。

toast既有烤麵包的意思，也有祝酒的意思。具體的釀造過程也不難，Tristram把麵包房收集來的廢棄麵包，邊角料，搗碎後混合大麥芽和酵母，共同放入水中，再加入適量焦糖調味，成功把麵包變成了啤酒。

這樣一瓶Toast Ale售價3 英鎊（約25元人民幣），300ml啤酒背後就是一塊廢棄麵包片，目前已經50000瓶Toast Ale被釀造出來。

不過，Tristram拿廢棄麵包做啤酒，不是為了掙錢，所以他把售賣所得的利潤￡320000全部捐獻給了慈善機構，用以幫助那些吃不飽飯地方的人們。

為動員更多的人節約食物，Tristram還無私地將釀酒方法分享在了網上，號召大家在家裡用不吃的麵包釀酒。

有很多的東西，因為太小，小到無法吸引人去看一眼，比如說一片即將過期的麵包，誰會去關心它的命運呢？而Tristram卻注意到了這一點，並且用自己的實際行動捍衛食物的尊嚴，讓人們再度關注到「浪費」這件大事。