收銀台下藏鐵棍，這家香港「黑幫大佬」開的小店天天爆滿，周潤發來了也要乖乖排隊

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這是香港街頭一家很兇的店，從老闆到店員，脾氣統統火爆。就連店里的規矩也仿佛在拒人于千里之外。
但它一點兒都不缺客人，門口經常排著長隊，哪國的人都有。因為它們家牛腩真的好吃，也因為老闆真的很傳奇。
從街頭橫行霸道的黑社會大哥，到蝸居小店里整天與牛腩為伍的小老闆，暴脾氣的九哥從不是為了賺錢，更不是為了出名。他 只是把內心最深處的柔軟，留給了身邊最值得的人。

九哥（潘權輝）是香港有了名的火爆老闆。
你有看過老闆坐在一進門的收銀台前，桌子下面就是一根鐵棍的嗎？
一言不合就抄家伙！

老大以前是黑社會，就在這條道上混。這鐵棍，幾十年一直在。就防哪天以前道上人闖進來鬧事。
媒體跑來采訪，記者點菜時，順口問了句：這牛爽腩和牛坑腩有什麼差別？
「就是一部分，就這麼簡單！有什麼分別？我不知道有什麼分別！」 這一來大家都懂了，自己先做足功課，老闆可沒什麼耐性。

知名美食專家上電視不點名批評九哥的店，九哥也不點名，直接炮轟回去：
「現在香港有些所謂的食家，是誰就不說了，說她出名？反正我覺得沒什麼厲害的地方！」

懟過記者，再懟知名美食專家
都說顧客是上帝。有食客投訴牛腩太韌了，不好吃！
九哥這回總該聽進去一點吧（想太多，沒有的事）：「你不喜歡吃！那下次就別來吃。我又沒有拿著槍指著你，要你進來。」


不過九哥覺得現在已經很不錯了。
「我現在脾氣好了很多，
要換做以前，打了再說！」

這脾氣還了得，十足的江湖氣味
別人問他：「你還在這里做什麼不起眼的街頭巷子的小餐館老闆啊？」
九哥開始總是不耐煩：「窮啊」
說完安靜的轉過身，淡淡的來了句：「 是為了阿媽。」

一個漢子，曾經的黑道大哥，瞬間軟了下來。
是否，那些暴脾氣的人，只是把最深處的柔軟，留給身邊最值得人。
全香港最難找的店鋪可不是虛名的！要轉過多少個彎？再爬多少個台階？穿過多少個巷子？

才能尋到，眼前這條窄小的弄子，
九哥的店，九記牛腩就在這里：
歌賦街21號。

很多游客找了4、5個小時，店都關門了。
排了百米長隊，什麼膚色的人都有。日語、西班牙語、英語、阿拉伯語.....空氣里都混著聯合國的味道。

店外挨著停滿了豪車，
眼睜睜看著交警開罰單貼車上，
也不管！
就為了這一碗面......

進店前要先看規矩！
1.店內就6張桌子。集齊人數才可以入座。不能進店等。
2.不設留座，沒有外賣一說。
3.攜帶行李箱、嬰兒車的自行繞道。
4.不刷卡，不收角分，不設找零，只收港幣現金。
5.設最低消費。
還沒見到九哥真人，先過關斬將了再說。  能進店內的，毫不懷疑老闆以前是混道的。店鋪都自帶脾性。
而第六項規矩，則是九記的營業時間。
在晚上最忙的時間點19：15——20：30，不管門口排著多長的隊伍，都會關門。
這是要做什麼？——讓員工吃飯！

不懂的人說：你九哥耍大牌！可在九哥眼里， 店里的伙計就是一起打天下兄弟，自家人不能餓肚子。
外人說，這麼有個性的店。九哥你這些脾性都是哪兒來的？
60、70年代是香港黑社會橫行的時期，街頭都是小混混（行話古惑仔）的天下。 潘權輝也混得有頭有臉，身邊兄弟都在賣白粉，道上人都得喊他一聲「九哥」。

那時候九哥的話誰敢不聽。「九哥」二字，在中環也是風生水起。可就在這時候，阿爸去世了。留下了一家牛腩面店。
當時的九記只是一個鐵皮檔，九哥的兄弟姐妹沒人愿意接手。做這個又累又沒面子。
阿媽愁的每天睡不著。總是一個人坐在床邊發呆。

幾十年前的鐵皮檔
沒想到最不可能的人，
黑社會老大：九哥，
最后站了出來 「我來吧。」
他說： 為了阿媽。

這一做，就是30年。

從前在街頭巷角，
身后跟著一群兄弟保駕護航的大哥，
從這一天開始，
變成了起早貪黑在廚房忙碌的小店老闆。

每天都要摸幾把牛腩，
掂手里看看進貨的好壞。

這麼大的家伙，
全靠自己的臂力從鍋里拎上來。

找準部位，一刀切下去。
先按需要，切成大塊。

再在砧板上剁成小塊。

一天三四百斤牛腩，
都和店里伙計們親自上馬。
日子倒過得比從前開心了很多。

原先的鐵皮檔，發展成了今天的店鋪，眼看著新的生活有了固定的軌道。
卻沒想到，身體出了問題。
左手由于長期的過度用力，指關節變形，長了骨刺。

可九哥選擇痛了兩年，也不敢去做手術。
大家都驚住了，一個堂堂的曾經黑社會老大，拿著鐵棍隨時準備干架。敢懟記者，敢懟美食專家，竟然在手術面前軟了腿？
被大家逼著問， 九哥終于說了真話：萬一手術后這雙手沒法子做牛腩了，阿爸留下的店怎麼辦？

都說浪子回頭金不換。在兄弟們的動搖下九哥成功做了手術。
日子回到了當初。

湯面最重要的是湯頭，
九記的湯看起來清清淡淡的，
害怕沒味道。
這一口下去：濃郁卻不膩口。
特有的中藥加入，味兒卻不重，
保留著牛肉的香味。

牛骨、十幾種中藥、冰糖、果皮等材料，
直接下鍋滾。
「全世界的清湯牛腩都是學我的。」九哥滿臉的自豪。
可不，有人出三千萬港幣要買配方，
不賣！

張國榮生前是這里的常客，
每次來都坐門口的第三張桌子。

有人說哥哥喜歡吃清湯爽腩伊，
有人說哥哥最愛咖喱牛腩面。
不過這些都不重要好嗎，
好吃是王道。

前特首曾蔭權每次來都吃個空碗，
飯后主動要求合照。


國民老公吳彥祖

夢中情人梁朝偉

據說，只有周潤發的合照是九哥主動要求合影的
關之琳、周星馳、劉嘉玲、陳奕迅、鐘楚紅、蔡瀾、黃子華......名人的合照太多了，店里索性另辟了一塊照片墻。
「到現在劉嘉玲、鐘楚紅都還常來。」提到名人愛來九記，九哥介紹的時候云淡風輕，畢竟九記牛腩已經不需要靠明星宣傳了。

看著店鋪外每天排隊的人就知道了，
生意這麼好，店這麼火。
可這麼多年過去了，
九記牛腩在香港仍然獨此一家。
九哥堅持不開分店。

有人說他大牌，
但看得懂的人都知道，
這是一個曾經浪子背后的用心，
和心底的柔軟。
愛從不分黑白。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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