烹飪前到底該不該用水洗生雞肉？專家說：「超過一半的人都做錯了！」

國外媒體《BuzzFeed》做了調查，詢問大家在煮飯前到底會不會用水清洗生雞肉，結果發現64%的人不會，另外36%的人會。到底清洗生雞肉是不是必需的呢？《BuzzFeed》記者訪問了美國農業部，細菌專家兼環境衛生教授和紐約廚師。...
國外媒體《BuzzFeed》做了調查，詢問大家在煮飯前到底會不會用水清洗生雞肉，結果發現64%的人不會，另外36%的人會。到底清洗生雞肉是不是必需的呢？《BuzzFeed》記者訪問了美國農業部，細菌專家兼環境衛生教授和紐約廚師。

美國農業部發言人Marianne H. Gravely認為，肉類煮食前不用清洗，因為這樣可能會把上頭的潛在細菌傳播到其他食物上，而且烹煮過程其實已經足夠殺死細菌；若想確保所有細菌都被殺死，那就至少要讓爐溫達到165°F（約75°C）。

亞利桑那大學細菌專家和環境衛生副教授Kelly Reynolds，也認為不需要在煮食前清洗生禽肉，因為這個行為並無法去除任何病原體。

但如果用熱水清洗的話，情況會否不一樣呢？細菌專家指出，用熱水也不會有分別，除非是煮熟它。但在那個時候，你已經是在煮雞肉，而非清洗雞肉了。

那如果是用醋和鹽浸泡呢？細菌專家指出，用醋和鹽浸泡並不會殺死病原體：「聽起來比較像要醃肉。」

那清洗雞肉有任何好處嗎？細菌專家承認自己因為不喜歡雞肉黏黏的表面，有時候會清洗雞肉，但她認為「我們都應該擺脫這個習慣。」

紐約名廚Antoine Westermann表示，「在法國，我們不會用水清洗雞肉，因為這樣會消除了皮膚的味道。當你煮雞肉時，細菌就會被煮熟了。」連擁有豐富經驗的廚師都認為不應該清洗雞肉！

加上這個「不要清洗生禽肉」官方標籤，夠說服力了嗎？



[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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