鮭魚也有身分證！紐西蘭國王鮭登台　御廚套餐只賣2天 | NOWnews | 旅食樂

:0:0

有「海中和牛」稱號的紐西蘭國王鮭，僅佔全世界鮭魚總量不到 1% ，每條都有各自的生產履歷及專屬編號，被許多米其林主廚視為夢幻食材，飯店業者邀請紐西蘭名廚來台快閃獻藝，將紐西蘭國王鮭的美味完整呈現給台灣民眾，僅在今（ 11 ）、明 2 天、 3 餐期推出。紐西蘭國王鮭是屬於太平洋鮭，而台灣市面上常見鮭魚則大多為大西洋鮭，口感及味道有些許差異。「 Ōra King 」是國王鮭的最高等級，全年產量平均僅 3,300 隻，油脂含量為一般鮭魚 3 倍，吃起來帶有奶油香氣、入口即化。

▲「 Ōra King 」是國王鮭的最高等級，吃起來帶有奶油香氣、入口即化。（圖／記者陳致宇攝）
eslite hotel 誠品行旅邀請紐西蘭 Wharekauhau Country Estate 行政主廚 Marc Soper 客座，今、明 2 天於 In Between 之間推出鮭魚饗宴。 Marc Soper 以西式料理手法結合亞洲調味，創作出有別以往的創意料理。

▲主廚以西式料理手法結合亞洲調味，創作出有別以往的創意料理。（圖／記者陳致宇攝）
像是以墨西哥塔可捲餅為概念的「琴酒漬 Ōra King 佐奇異果莎莎醬」，以及充滿日式風味的「紫菜捲佐味噌鮭魚腹」等，都是這次 Marc Soper 獨門招牌料理，餐會也將搭配上馬爾堡 Cloudy Bay 酒莊 3 款酒款。

▲「夏威夷辣鮭波奇捲」將鮭魚以微辣醬汁醃漬入味，結合酪梨、菠菜豆皮捲、醋飯，口感富有層次感（圖／美威鮭魚）

▲「江戶薑燒鮭魚丼」有濃郁的日式家常味。（圖／美威鮭魚）
除了紐西蘭鮭魚外，挪威鮭魚代理商美威集團旗下餐廳美威鮭魚，即日起推出 2 款新菜色。「夏威夷辣鮭波奇捲」將鮭魚以微辣醬汁醃漬入味，結合酪梨、菠菜豆皮捲、醋飯，口感富有層次感；「江戶薑燒鮭魚丼」有濃郁的日式家常味，將厚切輕烤鮭魚、杏鮑菇、紅黃椒等時蔬，並以薑燒醬汁調味，帶出鮭魚油脂的鮮甜。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]