原來不是發霉壞掉！為何「皮蛋上面有雪花?」..絕對不是為了裝飾! 內行人曝：這才是極品

就算沒吃過皮蛋，那也看過皮蛋吧？！
雖然我非常厭惡皮蛋的味道XD(可能小時候有陰影?!
旦即便是這麼厭惡皮蛋的我，
也知道皮蛋上面會有「雪花的圖案」！

圖/爆廢公社
不過問題就來了......
為什麼有的皮蛋上面會有雪花圖案呢？？？

圖/改變的力量
沒想到有雪花的皮蛋，竟然是「皮蛋界的LV」！！！
皮蛋的製作方法之一，是用輕鹼的化學物混合石灰泥和米糠包裹在鴨蛋外面，放在陰涼處3個月以上！
至於蛋白表面的雪花其實叫做「松花」是由鹽類所形成的結晶；而這種皮蛋也就叫做「松花皮蛋」～
而且雪花越多品質越高，也比一般皮蛋更美味。
很多人都會以為是這種皮蛋壞掉惹，但其實不是XDDD
若皮蛋壞掉，蛋白會變成淺綠色，蛋黃成黃色，且有明顯酸味。
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不過即便如此....
我還是不喜歡皮蛋>\<
圖/改變的力量

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關於作者 脫泥屎‧塔克


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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