麥當勞、肯德基配方為何從不會外流？其實早就想好完整防範對策了！就憑這點….讓你想學也學不來 - Flxdaily
不知道大家有沒有好奇過，全世界知名的速食連鎖店，像是麥當勞和肯德基，聘請的員工數以萬計，為什麼從沒有人洩漏製作食物的秘密配方呢？
其實速食店和一般餐廳模式很不同，一般餐廳的廚師需要有證照，但是像麥當勞或肯德基這樣的連鎖速食店，在製作食物的時候，都會有SOP，對廚藝要求不高，只要會操作機器就行了。
不過就是有SOP，所以從採購原料、運輸、儲存、加工到賣給客人都有嚴格的要求，才能做到幾乎每家店的味道都一樣。
之所以員工離職，也不可能到外面自己開一家肯德基或是麥當勞口味的餐點，關鍵是沒有機器和設備。
如果真的有所謂的獨家配方，也多是由中央工廠提供，員工拿到手時已經是半成品，所以也接觸不到。
這點速食店算是防得還蠻嚴密的…
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