吃檸檬會骨質疏鬆？黃豆、豆腐能維持骨密度

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「奇怪，明明有在補鈣，為什麼還是會有骨質疏鬆，一定是酸性體質在作怪」，不少人有此疑惑。此外，網路也傳說：「吃酸味食物像是檸檬，會造成骨質疏鬆」，酸味食物真的會讓骨頭像海砂屋般疏鬆脆弱嗎？讓營養科學博士來為大家解惑。

人的體液多為弱鹼性　其實也有酸性
在解答之前，必需先了解，人體是由微妙的pH平衡所構成。pH是測量液體性質的單位，分為酸性（pH0～未達7）、中性（pH7）、鹼性（pH7以上～14）。例如：人類的血液為pH7.35～7.45，也就是弱鹼性。此外，占人體六成以上的體液也是弱鹼性。也有部分地方的體液呈酸性，如膀胱中的尿液、胃酸等，但大致當成人體各部位幾乎都是弱鹼性即可。
檸檬很酸是酸性食物？其實它是鹼性食物的一種
營養科學博士奧古斯都．荷士瑪August Hergesheimer，在其新書《營養科學博士教你瘦》中表示，「吃酸味食物，會造成骨質疏鬆」是常見的疑問。需注意的是，有些食物在食用前為酸味，但本身未必為酸性，進入人體內卻為鹼性。例如：我們往往認為檸檬很酸，應該屬於酸性食物，但其實它是鹼性食物的一種，進入人體後即為鹼性。
大致而言，蔬菜為鹼性食品；而肉、魚、蛋、牛奶、乳製品、穀物、加工品等，我們平常吃的食物幾乎都是酸性，本來屬於鹼性的蔬菜經過加熱也會變成酸性。

我們往往認為檸檬很酸，應該屬於酸性食物，但其實它是鹼性食物的一種，進入人體後即為鹼性。

許多研究證實優質的植物性蛋白，有助於人體骨質密度的維持，建議民眾可以適量攝取植物性蛋白質來源，如黃豆、豆干、豆腐等。

大量攝取酸性或鹼性食品　人體可解決離子失衡狀況
如果大量攝取屬於酸性食品的肉類，體內就會產生大量的酸性離子，身體就偏向酸性了。然而，為了維持生命，人體有保持一定狀態的機制，即便離子失衡，也能及時復原。因此，大量攝取酸性食品或鹼性食品，人體也能解決離子的失衡狀況，pH不致混亂。
當pH偏向酸性，身體會為了維持平衡而拚命投入鹼性物質。這時最迅速的方法便是利用骨頭中的鈣。骨頭中的鈣屬於鹼性礦物質，讓它流進血液中，就能調整血液的pH值。結果就是，骨頭中的鈣更容易流出來，就會讓骨質在不知不覺中越來越來疏鬆！
均衡攝取酸性食品及鹼性食品
酸性離子太多也會產生弊害，其中一例便是，為了保護內臟不受酸的侵害，內臟四周會形成脂肪，等於增加體脂肪。但是，只要均衡攝取酸性食品及鹼性食品，體內的離子就能達致平衡，也就不必經常勞動體內的平衡系統了。
因此，容易多攝取酸性食品的人，有必要刻意攝取鹼性食品。推薦的鹼性食材包括：生鮮葉菜類、特級初榨橄欖油、核桃、海藻等。
優質的植物性蛋白　有助於人體骨質密度的維持
避免骨質疏鬆早報到，許多研究證實，優質的植物性蛋白，有助於人體骨質密度的維持，建議民眾可以適量攝取植物性蛋白質來源，如黃豆、豆干、豆腐等。
資料來源：華人健康網(http://www.top1health.com/Article/320/58143)
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