聽說你不會吃大閘蟹？讓我來教你吧

　　一年四季，你最喜歡哪個季節？，我想大多數人都會說喜歡春天。　　然而對於我來說，秋天最是讓我舒心。在這個豐收的季節，品秋蟹是我一年中不可缺少的事情，也是讓我幸福感爆棚的事。　　　　看着那蒸籠里，被熱情熏陶過後紅彤彤的大閘蟹。光是用手解開捆...
　　一年四季，你最喜歡哪個季節？，我想大多數人都會說喜歡春天。
　　然而對於我來說，秋天最是讓我舒心。在這個豐收的季節，品秋蟹是我一年中不可缺少的事情，也是讓我幸福感爆棚的事。
　　
　　看着那蒸籠里，被熱情熏陶過後紅彤彤的大閘蟹。光是用手解開捆綁住它的繩線，就食指大動。再想想掰開它雙腿，露出豐滿的蟹膏，嘴裡的唾液就快把持不住的往外流了。
　　
　　於是公子決定今天來跟大家聊一聊，關於吃蟹的學問。
　　『 為什麼要選陽澄湖的大閘蟹 』
　　普通人選蟹，都是按照所謂的“青背白肚黃腿毛”來鑒別大閘蟹是不是正宗的陽澄湖貨。然而公子要告訴你的是，這樣的方法也可以鑒別其他地方產的蟹。
　　
　　只能拿這個標準說事的，八成是在騙你。陽澄湖養出來的蟹好吃，原因是因為湖水成弱鹼性。這樣養水質養出來的蟹，吃起來肉是回甜的。
　　
　　
而且鹼性水養出來的蟹，殼會變的很脆。當你吃到很輕易就可以破開蟹殼的，恭喜你買到正品了！相反，養在酸性水質中的蟹，牙齒咬掉都不一定能破開。
　　
　　『 清蒸，是詮釋大閘蟹鮮美的最好方法 』
　　關於大閘蟹的吃法，可以說是千奇百怪。煎、炸、炒、煮粥、煲湯....然而公子認為，最鮮美最能吃出大閘蟹美感的吃法就是清蒸了。
　　
　　之前，公子在《日食記》上看到用啤酒代替水來蒸的方法，就買了幾隻蟹來試試。果然是麥香滲透，把腥味去除的乾乾淨淨。
　　
　　開蓋的瞬間，蟹的鮮味混着水蒸氣猛地衝出來,不等你做出反應就一股腦的鑽進鼻腔，毫無防備地已經征服了你。
　　
　　吃時配上加了薑絲的香醋蘸碟，看似簡單的烹飪方法卻煮出了大閘蟹最美味的味道。
　　『 怎樣才能優雅的吃光一隻蟹 』
　　
　　吃蟹之前，一定要分清楚公母。尖肚皮的公蟹個頭大，蟹肉十分足。圓肚皮的母蟹，蟹膏豐滿肥美無比。
　　
　　如果你喜歡吃蟹膏多的母蟹，一定要從膏開始吃起。蒸好大閘蟹后，首先應該用蟹八件折下蟹腿、蟹鉗，掰去蟹臍，掀開蟹斗，剔出臍中的蟹黃。
　　
　　用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹着的蟹黃吮乾淨。
　　
　　再吃蟹腿，用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
　　
　　吃蟹鉗的時候，要將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了。
　　
　　最後吃蟹身，先掰成兩半，立即就可以看到成絲狀的蟹肉。只要順着蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。
　　
　　有着高超技藝的吃蟹霸王，整隻蟹吃完還可以原封不動的拼回去，就跟每吃之前一模一樣。更甚至還能搞創作。比如這個很牛逼很炫酷的蟹殼機械人，看到的第一眼就把我震撼了！
　　


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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