天冷啦，來碗暖胃芋圓紅豆湯吧。

是誰來自山川湖海，　　卻囿於晝夜、廚房與愛　　　　No one is born a great cook, one learns by doing.—— Julia Child　　- 前 言 -　　All sweet...是誰來自山川湖海，
　　卻囿於晝夜、廚房與愛
　　
　　No one is born a great cook, one learns by doing.
—— Julia Child
　　- 前 言 -
　　All sweets for you.
　　進入秋天之後，成都的天氣開始冷起來了。記得有人說過，會吃是技能，能吃是福氣，愛美食還愛自己動手做才算真吃貨，所以公子一直有一個很宏偉的志願，就是立志要在吃貨這條道路上越走越遠，越陷越深。
　　今天要說的是芋圓，經典的台灣小吃。和其他傳統的小吃一樣，外形簡單樸實，個性溫和百搭，吃起來雖然不是令人驚艷的味道，但每隔段時間不見，卻又忍不住懷念起來。
　　
　　那今天公子就來跟大家講一下，我自製的愛心牌芋圓紅豆湯。
　　
　　 1 /
　　Taro Soup
　　- 愛心牌芋圓紅豆湯-
　　- 食材 -
　　紫薯
　　南瓜
　　芋頭
　　木薯粉
　　紅豆……100g
　　砂糖……40g
　　鹽少許（約1g）
　　
　　
　　- 做法 -
　　紅豆湯
　　①紅豆洗凈，提前用清水浸泡半天或隔夜，如果時間不夠，至少也要泡2-3個小時。
　　
　　②泡好的紅豆加入清水，水量要沒過紅豆，大火煮開后關小火煮大概30分鐘（因火力和分量的不同，視情況而定，沒煮好可以多煮一會兒）
　　
　　③紅豆煮軟后加入糖和鹽（加鹽是為了綜合糖的口感，讓甜食的甜不那麼單調），然後繼續小火煮十多分鐘。
　　
　　④直到紅豆變得綿軟，蓋上鍋蓋燜着，放置備用。
　　
　　- 做法 -
　　芋圓
　　①南瓜、紫薯、芋頭洗凈切小塊放入蒸鍋蒸熟，大約需要十多二十分鐘（視情況而定，用叉子戳一下，沒軟就再多蒸一會兒）
　　
　　②蒸好的食材搗成泥，趁熱加入白糖和木薯粉揉成團（必須是木薯粉，其他粉都不ok)，很少有超市可以買到，團長是在淘寶買的，參考價11元，500g一袋，可以做很多次。
　　
　　③木薯粉和泥的比例大概是1:2或1:3的樣子，粉最好分次加入，直到能夠揉成有彈性的麵團，覺得濕可以再加粉，覺得干就加入少量水。這三種食材本身就帶糖，建議大家依據個人口味適量加入白糖，蜂蜜也可以，芋頭甜份最低，可以適當多加一點。
　　
　　（t i p: 水蒸有一個缺點，南瓜的水份會特別多，後面會導致用大量的粉綜合后吃起來口感會很硬，那麼可以在起鍋後用不粘鍋把水分炒干一些再進行操作。)
　　
　　④將揉好的麵團戳成細長條然後切丁，一次性可以多做一點也沒關係，裹一點點木薯粉裝進保鮮袋，放冰箱急凍，下一次直接拿出來煮就行。
　　
　　⑤煮芋圓，鍋里水燒開后加入切好的芋圓，大概5，6分鐘全部浮上水面就是煮好了
　　
　　⑥撈出來放入準備好的涼開水中，這一步主要是增加芋圓的Q彈，不可省略。
　　
　　⑦最後加入紅豆湯中，一碗熱乎乎美味的芋圓紅豆湯就做好啦。
　　
　　看完之後，是不是覺得非常簡單呢？吃貨天使們趕緊趕緊醞釀一下給自己和家人朋友準備一碗熱乎乎的芋圓紅豆湯吧，吃起來幸福又溫暖。
　　---The end---
　　將“食”之一字從“果腹”中超脫出來
　　便是對生活的另一種認真


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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