這麼好吃的桂花做法，你知道嗎？

　最好的秋天是無所事事。　　最好的味道是你熬的一口桂花酒釀圓子。　　　　幾場雨後，成都的天越來越冷。回家經過小區的樹林聞到一陣熟悉的香，才看到兩旁的桂花都開好了。　　關於桂花，我有一種執念。不僅是它的香，還有它的味。　　第一次嘗桂花是因為對...　最好的秋天是無所事事。
　　最好的味道是你熬的一口桂花酒釀圓子。
　　
　　幾場雨後，成都的天越來越冷。回家經過小區的樹林聞到一陣熟悉的香，才看到兩旁的桂花都開好了。
　　關於桂花，我有一種執念。不僅是它的香，還有它的味。
　　第一次嘗桂花是因為對象，南京人，有秋來食桂的習慣。而據我所知成都人是沒有這習慣的，反正我是沒吃過。
　　
　　
　　那是在她熟睡的夜晚，我醒着，因為餓。
　　很輕很輕的打開音樂，無所事事的愉快着，愉快地竟學着去熬一碗桂花酒釀圓子。守着爐火、守着鍾、守着花朵、或是沸騰的香氣。
　　那種味道，是偶遇知己的驚喜，是戀人的懷抱，是樹下奶奶的笑，是溫暖。
　　
　　在今天的推送中
　　就和公子一起來學做
　　關於桂花的美食
　　把秋天熬成溫暖的味道
　　- 食味桂花 -
　　食材 Ingredient
　　
　　干桂花
　　半斤白砂糖
　　蜂蜜（不要菜花蜜）
　　小湯圓一碗
　　醪糟兩湯勺 紅糖一湯勺
　　芋頭3個
　　藕粉適量
　　做法 recipes
　　- 丹桂花醬 -
　　①一層桂花一層糖，再一層桂花一層蜂蜜（每層大概1厘米左右），這樣漸次馬在碗里，喜歡充實口感的可以多放些桂花。然後靜置一個半小時，讓蜜糖浸透桂花。
　　
　　②熱鍋放兩湯勺蜂蜜，火候很重要，切記要開小火。然後將馬好的桂花倒入鍋中，加入3湯勺溫水，慢慢攪拌，直到開鍋即可。一定隨時嘗哈味道，小火慢熬，否則很容易苦。
　　
　　③將桂花醬裝進事先準備好的玻璃瓶裡面，玻璃瓶要用開水煮過消毒后自然風乾。醬不要裝的太滿，大概留個3厘米左右的空隙，否則後來發酵很容易噗出來。
　　
　　④等醬晾冷后即可封罐保存，最好放在冰箱里。想要吃的時候，舀個一兩勺，那飽滿花朵里迸發出的清香，就是秋天的味道。
　　
　　④一罐好的桂花醬是所有桂花美食的基礎，熬制好醬就可以開啟你的花式品桂花大法。最後，建議用丹桂做醬，相比金桂，做出的醬顏色更飽滿誘人。（丹桂橙色，金桂黃色）
　　
　　-桂花酒釀圓子 -
　　①水煮至開鍋，下一小碗圓子，用勺子攪拌一下，以免粘鍋。（一定要開水下圓子，否則圓子很容易軟爛）
　　
　　②圓子煮至浮起，加入小半碗冷水，可以讓圓子更Q彈。然後放入兩湯勺醪糟，一勺白砂糖，攪拌兩下即可關火。（喜歡吃酒味重的可以多放一點醪糟）
　　
　　③盛到碗中，加入幾勺桂花醬，一碗甜過初戀的桂花酒釀圓子就做好了。
　　
　　③吃上一口，就像寒冷夜裡的一個擁抱，是飢餓凌晨的救贖，暖到心裡。
　　
　　- 桂花糖芋苗-
　　①將一茶勺小蘇打、一湯勺紅糖、三湯勺藕粉、三個芋頭、桂花醬準備好。建議選用小而圓的芋頭，口感會更軟糯。
　　
　　②芋頭洗乾淨，入鍋蒸10分鐘。晾凉，剝皮，如果芋頭很大，可以用勺子舀成圓球，這樣更好看。
　　
　　
　　③將處理好的芋頭冷水入鍋，煮開轉小火。放入一茶勺小蘇打和一湯勺紅糖，紅糖不能放多，這樣湯汁才能保持好看的玫瑰紅，如果想吃甜一點可以再加一些白砂糖。
　　
　　
　　④用三湯勺冷水，將藕粉在碗里勾兌成水，一定要冷水，否則藕粉就不會凝結了。然後將藕粉水倒入鍋中，攪拌一下，關火。
　　
　　
　　⑤盛出，加入適量桂花醬，可以再撒一些桂花干，看起來會更好看。
　　
　　軟糯的芋頭，吸飽了糖水的甜和桂花的香，每一口都是綿厚的充實感。
　　
　　藕粉讓玫瑰色的汁水晶瑩剔透，像一個親吻懸而未決，像琥珀般凝結，又像糖一樣緩緩融化，光是看着都讓人心生甜蜜喜悅。
　　
　　其他吃法 eat
　　品味一罐桂花醬
　　有很多種方法
　　它既是口腹的溫暖治愈
　　也是品質生活的裝點
　　
　　加入桂花醬的白水顏值高而清香
　　
　　抹上桂花醬的麵包是更誘人的餐點
　　
　　簡單的兌上藕粉就是一碗治愈的甜羹
　　
　　滴在山藥上又是一份清新的甜品
　　總之，不管怎麼吃都是一口溫暖的甜
　　--The End--


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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