學生手工精釀　南科大5款啤酒飄香

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▲南臺科技大學今日舉辦精釀啤酒記者會。（圖／南臺科技大學提供，2017. 06. 09.）大中小南臺科技大學今日舉辦精釀啤酒記者會，學生藉由手工精釀啤酒製作過程，學習醱酵原理及實務成果，展現「做中學、學中做」的教學理念。其中一款以社區關懷為出發點所製作之原民風味「Millet Beer-小米啤酒」更是採用在地食材釀造。南臺科大化材系暨生技系師生以社區關懷為出發點，發表五款精釀啤酒，包含製作原民風味的「Millet Beer-小米啤酒」、吸引年輕人目光青春洋溢的「Cream Ale-奶油艾爾」、具多層次麥芽香味，適合燒烤佐餐的「Porter Brown Ale- 波特深色啤酒」、「冰珀啤酒」及「蟬鳴啤酒」。化材系主任陳澄河主任表示，將啤酒精釀導入課程乃本校教學創新先導計畫特色教學案例之一，同學不但可在實作中學習，並且能深入認識飲料開發、食安及行銷等各層面的實務內容，未來還可以整合該校餐旅系資源，結合餐飲與啤酒，發揮餐旅系同學的專業與創意，可開發搭配各式啤酒的菜單，培育學生跨領域知識整合與應用能力。生技系指導教師陳柏庭教授本身即為手工精釀啤酒的愛好者及產品開發者，他表示手工精釀啤酒在歐美國家已形成風潮，透過此創新教學方式，可鼓勵學生創意發想，開發作品，並規劃進一步輔導學生參加全台精釀啤酒競賽，以及進行商業量產過程。【NOWnews關心您：飲酒勿開車，喝酒過量，有礙健康！】

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