好市多牛肉剛買回來打開「內部變超黑」，專業網友一看笑彎：「快大口吃光光」！

牛肉發黑時你通常都選擇丟掉，還是硬著頭皮吃？日前就有網友在臉書「Costco好市多商品經驗老實說」表示自己從好市多購買回來的牛絞肉顏色發黑，讓他相當苦惱。 「請問牛絞肉內部顏色不如表面鮮紅是正常的嗎？氣味有點肉腥味，但我無法判斷是否不新鮮，氧化不應該是從外部接觸空氣面開始嗎？不解...」牛肉發黑的樣子，多少都會讓買的人看起來很不舒服，不過有專業網友引用了美國農業部食品安全調查局（Food Safety and Inspection Service）的內容來解釋！「牛肉會呈現鮮紅色，是因為氧合肌紅蛋白與氧氣發生作用，若牛肉內部無法接觸氧氣，在缺氧的狀況下牛肉會呈黑紅色，但只要把肉放在空氣中與氧氣接觸，就會慢慢的又變成鮮紅色。」後來原PO將肉分裝壓扁後，過陣子果然就恢復成了鮮紅色，讓他直呼「真的是社團爬文長知識啦！」不少網友看了之後也覺得很安心，以後再看到牛肉發黑也不會驚慌啦～「牛肉含鐵質較高遇到空氣氧化造成顏色較深且不均勻，我也會碰到同樣的情況，一般都算正常，當然肉類還是要注意保存時間和溫度，以免細菌滋生，趁新鮮早食用」「的確是氧化的顏色」「以後看到這種情況不會慌了」「牛肉都會這樣喔，正常的，去哪買都會這樣」也有網友細心提醒，雖然沒壞，但如果沒煮完，一定要分小包裝放到冷凍庫，才不會壞掉～ 也有網友提供了自身經驗？「記得之前有人回覆「如果我被壓在下面也會這樣」XD」來源：Costco好市多商品經驗老實說長知識啦～喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去～


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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