米其林星級水準粵菜新北「望月樓」神乎其技！ | NOWnews | 旅食樂

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▲「鐵觀音煙燻淡水白鯧」茶香淡雅飄香。（圖：謝孟芝）
位於新北市最高百揚大樓48樓的「望月樓」餐廳，一直是許多美食家公認的米其林評鑑遺珠之憾，實力堅強的香港籍主廚蘇權暉具備25年豐富料理經驗，勇於創新又能堅守傳統的根本，以新舊融合，不譁眾取寵，烹調功力與料理手法，在台灣粵菜界，肯定是為上乘。

▲泰式風味「紅油咖哩蝦」讓人胃口大開。（圖：謝孟芝）
「望月樓」餐廳此次推出近30道全新菜色滿足老饕味蕾，以細緻和新舊融合的手法，將各地食材以嶄新風貌呈現其中。以煲湯來說，《黑虎掌菌烏雞燉日月魚》使用有菌中之王之稱的野生黑虎掌菌，生長在雲南高山深處的黑虎掌菌，進價一公斤約萬元左右，再佐以帶殼的圓形貝類日月魚，精燉八小時的上湯，再入籠屜蒸燉三小時，湯品清澈香氣濃郁，輕嚐一口，可品味出湯品的層次變化，暖胃且補身。

▲《黑虎掌菌烏雞燉日月魚》使用有菌中之王熬煮。（圖：謝孟芝）
「鐵觀音煙燻淡水白鯧」絕對讓人印象深刻，上桌時飄上的茶香，讓人有品茗芬芳的畫面，而片片魚肉非只是單純油炸，再下鍋時早已先用蒸籠蒸熟，確保鮮嫩口感，再以鐵觀音熏製保留茶香，搭配老香港人吃炸物所必備的沙拉醬一同入口，不只魚肉，連魚骨都可以細嚼，茶香四溢，有如吃零食般的爽口。
為滿足愛拍美食照打卡的朋友，《茄子鹹水角》也化身為茄子造型，外皮是加了糖的糯米糰與澄粉糰混合，還要再加紫薯粉與蔬菜汁分別染色，上桌前加一根炸過的芋條做茄柄，讓傳統港點也摩登了！