亞洲50大餐廳世界名廚的傳承黃金時代開跑 | NOWnews | 旅食樂

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▲左起：福山剛、長谷川在佑、Gaggan（圖：謝孟芝）

亞洲50大最佳餐廳(Asia’s 50 best Restaurants)在澳門永利舉行，可說是史無前例的輝煌盛宴，前所未有的美食饗宴，讓人大快朵頤外，更引發關注的，絕對是來自世界各地名廚對飲食文化的知識分享，傳承新世代的理念更是一覽無遺。
曼谷 Gaggan 連續第四年登上第一位，以 Gaggan Anand 命名的曼谷餐廳於2014年首次以第七位登上亞洲50最佳餐廳名單，今年再度蟬聯拿下冠軍，主廚Gaggan Anand受獎時表示，對自己而言這次是最輕鬆的一次，因為這與代表自己即將事交棒的時後了，要讓更多其他有天分的主廚站上這個位置，
台灣名廚江振誠在本屆榮獲終身成就獎，感性的表示：「對我來說，回饋社會或者著手年輕廚師的教育是刻不容緩的，我們必須開始思考如何定位一個城市的特色，如何藉由在自身產業的影響力進而創造料理界更緊密的互動關係。目前世界正面臨著糧食短缺、糧食浪費，以及食品教育等危機都是我們重視的課題。因為我們是自己和下一代的守護者！」，傳承的意味濃厚，更是難能可貴。

▲台灣名廚榮獲終生成就獎。（圖：謝孟芝）
拿到本屆第18名，也是台灣米其林一星餐廳的「ＭＵＭＥ」，三位來自不同國家的主廚到台灣各個有擁有富饒物產的寶島，透過不斷發掘與瞭解食材的特有性，將台灣特有的原食材發揮到極致，連夜市裡常見的愛玉也成為魚料理中最亮眼的配菜，誰能想到愛玉也能配魚吃呢？馬告也能跟愛玉變成湯，這些最台灣元素的材料，仿佛遇上伯樂，將他們一個個完美上桌了。
亞洲50大最佳餐廳之首的Gaggan 特別表示，自己雖未到過台灣，但非常熱愛台灣的茶，許多沒人注意到的茶香，其實都是料理的好元素之一。此行，台灣記者更特別獻上來自寶島之香的「小草作」茶品，「小草作」選用台灣地各式原料，再加以進行調製研發，在國際間早富盛名，讓Gaggan 喜出望外，更忍不住尖叫大喊：是我最喜歡的台灣茶！