煮水餃「加3杯水」什麼神秘信仰？鄉民解答用意... 長輩流傳下來是有道理的！

:0:0

(示意圖/翻攝自網路)

水餃真的是我最愛吃的食物，料理起來又超方便的，丟下水煮一煮就好
可是有沒有人跟我有一樣的疑問，為什麼水滾後還得加水，就連小時候媽媽也是這樣教我們的。

一名鄉民就在批踢踢好奇發問，他發現有些人煮水餃時，水滾後就會陸續倒入三杯水，「杯子大小不限，水量不限，就是要三杯水」，讓他不禁好奇問卦，「這到底是什麼神秘的信仰」。

(示意圖/翻攝自網路)

立刻有許多爆笑回應
「三杯水餃」
「一杯給天一杯給地一杯給祖先」
「那三杯要繞著鍋子外圍一圈倒，不是倒進鍋子裡的」
「三杯水是要把瓦斯爐的火潑熄的」

不過也有專業解釋
「要讓水滾三次確保煮熟」
「溫度改變能讓麵皮有彈性」
「加冷水的用意，一來讓餃子餡夠時間熟再來外皮能保持Q彈、鎖住肉汁，不會皮肉分離」

簡單來說，加冷水的作用是要使水的溫度降低，讓皮更有彈性。不會因為持續沸騰，讓皮煮得太軟爛。而為了避免內餡還是生的，才會提出「要加三次冷水」來回滾的方法。

但也有網友表示，這是因為以前設備較難使用，所流傳下來的，「以前無法控制火力的降溫法，現在水滾轉小就好了」。

可是我還是習慣要分3次加水
覺得這樣才會好吃

卡民都怎麼煮水餃？

➤94要看更多精彩文章

本帖最後由 mylover789 於 2017-11-30 14:27 編輯

body,ul,ol,li,dl,dd,p,h1,h2,h3,h4,h5,h6,form,fieldset,.pr,.pc{margin:0;padding:0;} a,img{border:none;} .playerWrapper { margin-top: 30px; background-color: #fff; } .youtubeBox { position: relative; margin: 0 auto; height: 422px; width: 750px; overflow: hidden; } .youtubeBox a { position: absolute; top: 0; left: 0; height: 422px; width: 750px; z-index: 2; } .modActionBar { position: absolute; bottom: 0; left: 0; padding: 0 15px; width: 110px; height: 45px; /*background: #000;*/ z-index: 3; } .turnOffSound, .turnOnSound { background-image: url(//sla.ckcdn.com/2015/image/common/video_ad_btn.png); background-repeat: no-repeat; } .turnOffSound, .turnOnSound { cursor: pointer; display: inline-block; margin: 10px auto 0; width: 20px; height: 18px; text-indent: -999em; } .turnOffSound { background-position: left -41px; } .turnOnSound { background-position: left -74px; } .togglePlayBtn { cursor: pointer; display: inline-block; margin-left: 10px; color: #fff; border: 1px solid #fff; transform: translate(0,-4px); -webkit-transform: translate(0,-4px); } 關於作者