蒸魚千萬不要直接蒸，只要做好「這3步」，蒸什麼魚都又鮮又嫩

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蒸魚是我們平時都非常喜歡吃的一道菜啦，它不像涼拌魚那麼冷，也不像燉魚那麼油膩，口味清淡，老少皆宜。但是清蒸魚做起來並不是特別容易，很多人蒸出來的總是很腥，而且一點也不入味。蒸魚千萬不要直接蒸，只要做好「這3步」，蒸什麼魚都又鮮又嫩。首先，我們要先把準備好的魚切上幾條口，讓它更入味。然後，把魚腌制30分鐘左右，讓調味品入味。接下來就是最重要的一步啦，把魚先蒸15分鐘左右，這個時候會有一些湯出來，我們先把這個湯倒掉，這樣魚就不會腥了，最後淋上醬油，吧魚徹底蒸熟，就可以開吃啦！
泡辣椒蒸魚

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配料：
草魚 800克、小蔥 2根、薑 5克、料酒 30毫升、泡辣椒 50克、泡仔薑 30克、蒜 25克、豬油 5克、蒸魚豉油 30毫升、醬油 10毫升、原味鮮 1克、胡椒粉 2克、精鹽 3克、食油 30毫升
烹飪步驟：
1.新鮮宰殺好的草魚，清洗乾淨。從肚子處一分為二，因為魚太大，所以取一邊。（魚頭全蒸了）

Advertisements 2.魚肉抽出魚線，改刀切2CM左右的塊。放入深盆中，加入生薑絲，胡椒粉，料酒和少許精鹽。

Advertisements 3.用手抓勻後腌制20分鐘。

4.腌制的時候來準備配菜。泡辣椒等全部備齊。

5.泡辣椒，泡仔薑，香蔥，大蒜全部切成碎末。深碗中加入泡辣椒，泡仔薑和大蒜末，香蔥先留著後面用。
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6.碗中加入蒸魚豉油，醬油，原味鮮，胡椒粉，精鹽和豬油。（魚肉嫩又香的小秘訣就是豬油喲，如果是整魚清蒸的話，豬油是直接抹處理好的魚身上的。）充分混合均勻，即成醬料。
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7.腌出腥水的魚塊，再次沖洗乾淨用擺入蒸盤中。上面鋪醬料。

8.水開後入蒸鍋，大火蒸約12分鐘。
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9.取出蒸好的魚，撒上香蔥末。

10.另起鍋，下食用油，燒至滾燙冒煙時關火。

11.趁熱淋入魚中，即可端上桌美美的享用啦。
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烹飪小貼士：
1、秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
2、魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。
你喜歡吃清蒸魚還是紅燒魚呢？
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[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]