影／餐廳顧客上門吃不到　老闆公開道歉

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▲新鮮限定、當季食材、創意設計，一道道餐點就像是一幅美麗的畫作。（圖／記者郭俊暉攝，2017.6.24）大中小台灣因為獨特歷史文化，再加上多元元素，不僅無國界料理盛行，現在人更講究吃的健康新鮮，衍生的無菜單料理也夯了起來。高雄有一家在地無菜單料理餐廳，菜色依循季節變化食材創作，包含餐前麵包到餐後甜點飲品都是餐廳自製，讓品質能夠更穩定。主廚楊彥希表示，為了食材能新鮮，降低產地到餐桌間的距離，很多東西必須當天一早就準備，要掌握當日來客量，不浪費食材，餐廳以預約方式經營，相對於臨時上門的顧客，無法服務感到非常抱歉，但這也是許多老饕喜歡來這裏用餐的因素之一。

▲主廚楊彥希對無法接待臨時上門的顧客感到抱歉。（圖／記者郭俊暉攝，2017.6.24）餐廳設計及裝潢相當前衛，讓每位來用餐的客人感受到團隊的用心，楊主廚說，他從年少時就熱愛創作，把創作料理擺在第一，工作結束後，他到深夜都還在發想新菜單，因為是季節性料理，在菜單上經常推陳出新，讓每一次上門的顧客都可以品嚐的不同風味的美食。

▲好友餐敘、會議，半開放式包廂。（圖／記者郭俊暉攝，2017.6.24）顧客黃小姐說，由於餐廳是無菜單並預約的經營方式，顧客在預約訂位時就可以先溝通飲食禁忌、用餐預算及用餐目的，上次她生日來用餐，餐廳還幫她準備了一個小蛋糕，讓她驚喜萬分。另一位顧客陳小姐因為小孩生日來用餐，甚至幫她佈置了小朋友喜歡的造型氣球，讓她們一家人有了難忘的生日餐會。

▲用心佈置溫馨的客製化派對包場。（圖／記者郭俊暉攝，2017.6.24）專門負責店內餐前麵包及餐後甜點的助理許小姐表示，麵包及甜點堅持團隊手作，主要是因為目前的食安問題，要掌握品質，為顧客把關，從揉麵粉到端到客人面前，已經是使命和成就感。製作麵包甜點的中島吧台都是開放式的，讓客人可以看的放心，吃的安心。主廚團隊以審慎用心準備餐點的過程和經營餐廳難免艱辛，但堅持品質，更以平實的價格，用分享的心情讓更多人感受美食。