北市營養午餐廚工篩檢　28人帶菌

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▲新北市餐盒公會及8家業者遞交承諾書配合台北市除4菌政策。（圖／台北市衛生局提供）大中小台北市今年1月才發生4校、400多名學生疑因營養午餐集體腹瀉，當時就有3名廚工糞便驗出仙人掌桿菌。台北市衛生局今（27）日公布其監督下台北市餐盒公會2月針對348位廚工的篩檢結果，僅28人檢出仙人掌桿菌及金黃色葡萄球菌，約占8%，比率並不高，經調離第一線廚房作業，再追蹤均康復不帶菌。台北市今年3月17日已率全國之先，推行營養午餐廚工全面篩檢仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌及志賀氏桿菌等4種常見食品中毒菌。台北市衛生局食品藥物管理處處長王明理表示，台北市有25萬名學童吃營養午餐，繼供應其中6成的11家台北市餐盒業者納入這項自願性篩檢行列之外，今天供應另外4成營養午餐量的8家新北市餐盒業者也遞交食安承諾書，承諾於今年4月底以前完成全面篩檢。王明理說，包括仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌及志賀氏桿菌等4種常見食品中毒菌，皆是環境的常在菌，難以避免，但透過每學期一次的廚工全面篩檢，一發現帶菌者立即調離第一線洗菜、出菜等廚房作業，相信可以達到預防食品中毒的效果。台北市衛生局指出，推動校園營養午餐廚工篩檢4項常見食品中毒菌，主要是考慮到天然生鮮食材，如米飯及肉品可能帶有仙人掌桿菌；金黃色葡萄球菌存在人體皮膚及鼻腔；沙門氏桿菌常見於畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品、魚肉煉製品等動物性食品；志賀氏桿菌主要透過糞口途徑傳染，皆是必須嚴格監測的食品中毒菌。王明理強調，經諮詢感染控制及食安專家，目前規範每學期檢測廚工糞便1次的頻率還算合理，若發現無法預防，未來可再視情況提高頻率，而今年2月的篩檢結果，篩出28人檢出仙人掌桿菌及金黃色葡萄球菌，專家也認為比率並不高，呼籲學校及家長可以放心。

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