多吃甘蔗能補鐵、潤腸通便？營養專家教你甘蔗的正確吃法！

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作者：朱曉倩原文標題：多吃甘蔗能補鐵、潤腸通便？教你甘蔗的正確吃法甘蔗，甜美多汁的食物，總是更受人們的喜愛。不過網上有不少傳言說：初冬吃甘蔗好處很多，含有大量的鐵、鈣、蛋白質、膳食纖維，可以潤腸通便，可以清潔牙齒，可以消除疲勞…… 開什麼玩笑？！丁香醫生來告訴你，甘蔗到底怎麼吃。甘蔗是水果中的「補鐵」之王？說甘蔗是水果中的補鐵之王，其實沒有什麼意義。如果吃一斤甘蔗，能吃到那麼少少幾毫克的鐵，是要以同時吃下大量「蔗糖」和高熱量為代價的。（這時候不怕長胖了？）植物來源的鐵，吸收利用率也差。想靠吃水果、吃蔬菜等補鐵，本身就是在「強水果所難」。日常飲食中，保障足量的瘦肉、動物血，補鐵效果強太多了。黑皮蔗、青皮蔗，哪個好吃？我們常見的甘蔗有兩種，一種皮色呈深紫色，又叫黑皮蔗，另一種為青皮甘蔗。黑皮甘蔗原產熱帶，廣東、廣西、海南、福建、台灣和浙江等省區比較多，而青皮甘蔗在江蘇地區比較常見。在挑選甘蔗時，可以選擇節不會太過緊密、也不會太過稀鬆的。通常甘蔗皮顏色較深、有光澤的會更新鮮，掂起來較重的也會更鮮美多汁。

甘蔗纖維高，潤腸通便？從營養成分上看，甘蔗汁與水果有很多相同點：都含有大量的水分，蛋白質和脂肪含量低。甘蔗主要提供的是大量的糖，和少量微量營養素，比如維生素和礦物質等。和常見水果相比，甘蔗汁中的維生素 C 和鉀的含量不高，但鋅含量更加豐富，是常見水果的 3～5 倍。所以，營養高的說法要看你在意哪個營養成分了。要我說，飲食均衡營養才更高。潤腸通便？除非你把甘蔗渣全吞下去。要知道，膳食纖維可都在甘蔗渣中啊。而我們大部分情況都是只喝下了甘蔗汁，但你又沒有吃甘蔗渣。吃甘蔗清潔牙齒、預防口臭？還有的說，甘蔗纖維多，反覆咀嚼時，就像用牙刷在刷牙，可以把殘渣從口腔牙縫中帶走，提高自潔和抗齲能力。別開玩笑了，小心啃甘蔗不塞牙就不錯了，哪裡有清潔作用。如果吃多了甘蔗這樣的高糖食物，之後還不及時刷牙、漱口，反倒是給口腔細菌提供了不錯的滋生條件。吃甘蔗絕對不等於刷牙，吃後及時漱口。

甘蔗其實並不是一種水果！這麼多年，我們都被甘蔗騙了。其實它並不是水果，只是偽裝得比較好，和很多水果一樣，多汁、滋味甜美，還可以生吃。但水果是植物的果實，而我們日常吃的甘蔗，是它的莖稈而非果實。好吃，不要貪嘴甘蔗雖不是水果，但營養特點與水果相似。因此關於「吃多少」，我們可以參考膳食寶塔推薦的：「水果每日攝入 200～350 克」。直接吃時，因為需要費力咀嚼，一般吃 1、2 節就夠了。榨汁喝時，很容易喝過量，考慮到甘蔗汁的能量與糖分，每天不宜喝超過 200 mL 的甘蔗汁，差不多是一次性紙杯一杯的量。甘蔗汁中糖分高，膳食纖維的含量卻很低。如果任性喝，可是會有長胖風險的。除了直接吃、榨汁吃，甘蔗還可能做成甜品湯水。類似銀耳雪梨湯的做法，將甘蔗與紅棗、馬蹄、銀耳、枸杞、胡蘿蔔、百合等食材進行搭配，無需額外放糖。責任編輯：海棠圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫轉載請註明來源投稿郵箱：[email protected] 如在其他微信公眾號，或丁香醫生公眾號入駐的內容平台（包括但不限於知乎、今日頭條、QQ 公眾平台、天天快報、淘寶頭條）看到本平台授權的文章，請郵件聯繫 [email protected] 授權轉載，不可直接二次轉載。丁香醫生是中國最大的醫學網站丁香園旗下的健康管理平台。這裡除了有專業醫生寫給你的健康科普，還有中文互聯網最值得信賴的健康和醫療信息數據庫，你還可以通過丁香醫生旗下的在線醫療咨詢服務平台「來問醫生」在線向醫生提問。