年菜食材嚴選入菜　營養師推薦這5種

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▲營養師建議年菜選擇花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、深海魚類等5大健康食材入菜。（圖／公關照片）大中小肥胖者容易脂肪肝，這眾所皆知，但身材纖細的人也可能有脂肪肝！肝基會執行長楊培銘教授表示，國內約有一成脂肪肝患者並無肥胖問題，甚至偏瘦，卻仍有脂肪肝困擾，原因之一竟然是「台灣水果太甜了」。台灣成人及兒童肥胖比率位居亞洲之冠，脂肪肝盛行率居高不下，千禧之愛健康基金會與肝病防治學術基金會舉辦記者會，呼籲國人過春節連假應要落實「2少2多」原則，謹記「腰圍八九十，健康常維持」口號，避免大吃大喝造成的肥肚油肝。千禧之愛健康基金會董事長蔡克嵩教授表示，一般認為酗酒才是造成脂肪肝的元凶，其實脂肪肝的成因可分為酒精性和非酒精性，而非酒精性脂肪肝與肥胖、吃太油、高血脂或糖尿病等，都有很高的關聯性。肝基會2006調查發現，台灣上班族中42.9%脂肪肝，其中男性脂肪肝比率更高達49.12%，兩位男性上班族就有1人「肝臟肥滋滋」。最新調查顯示，60.1%男性上班族有脂肪肝問題，其中體重過重或肥胖的人中有脂肪肝的比率更達76.3%。肝基會執行長楊培銘教授指出，研究顯示，腰圍過大者，五成機率罹患代謝症候群，原因在於腰圍較粗的人，內臟周圍會包覆更多脂肪。20至65歲民眾應記住「腰圍八九十，健康常維持」口號，將腰圍控制在「男90及女80公分以內」，為自己的健康把關。楊培銘表示，約有一成脂肪肝患者並非肥胖、體重過重，甚至平常飲食清淡，也有運動習慣。進一步探究原因，竟是台灣水果惹的禍，因為太甜的水果含有豐富果糖，攝取過量就會轉化為三酸甘油脂，在人體堆積成脂肪。年關將近，千禧之愛健康基金會高繪雯營養師指出，高油和高精製糖飲食容易加速三酸甘油脂合成，快速囤積成內臟脂肪，危害健康，建議以低油、高纖的健康吃法，取代往年高油、高糖的習慣。另外，營養師推薦五大年菜建議食材：花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、深海魚類，呼籲民眾年節佳餚要多攝取富含膳食纖維及高抗氧化力的蔬菜水果，也要注意選擇優質的蛋白質與油脂，盡量避免高精製糖的糕點及含糖飲料，且別忘了天天量腰圍。【本文經《健康傳媒》授權刊登】

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