健康停看聽／海鮮+維C=毒藥？　揭十大食品謠言

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揭十大食品謠言。大中小『粉絲、紫菜是塑膠做的』、『同時吃螃蟹加柿子會中毒』、『豬血、木耳可以清肺防霧霾』……這些不斷風行朋友圈的生活傳言，有的還說得有理有據。根據新京報報導，為了探尋這些傳言的真相，記者梳理出近來不斷『刷屏』的食品謠言，並邀請相關領域專家對這些謠言一一破解，在『3·15』消費者權益保護日之後推出，希望廣大消費者能安心消費，健康飲食遠離風險。1 相克海鮮+維C=毒藥？【傳言內容】去年10月份，多個網路論壇都推送一則消息說『鹽城一對小姐妹吃螃蟹加柿子身亡』。不少人認為，不止螃蟹加柿子，螃蟹和含有維生素C的食品一起吃都會有中毒風險。類似的，蝦加維C一起吃賽砒霜。【鑒定結果】螃蟹裡的砷不是超標幾百倍，就不可能中毒。一次吃幾公斤被污染螃蟹和5斤番茄才可能中毒。【鑒定者】范志紅（中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授）、朱毅（中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授）闢謠一次攝入5斤以上番茄才可能中毒范志紅表示，傳言蝦蟹不能和含VC食品一起吃，歸根到底是擔心水產品的砷污染問題。需要注意的是，螃蟹容易引起過敏和食物不耐受。但這不意味著每個人吃螃蟹時必須禁食含VC的蔬菜和水果。朱毅表示，在實驗室裡，維生素C有可能使五價砷轉變為毒性很強的三價砷，但在飲食上不容易。如果一定要說會中毒，那麼首先要吃幾公斤被嚴重砷污染螃蟹；之後，維生素C要一次性服用500毫克以上，也就是一次性攝入5斤以上番茄才有中毒的可能性，『一般人能吃這麼多嗎？』2 防霾豬血和木耳清肺防霧霾？【傳言內容】豬血在體內有吸收『垃圾』的作用。豬血的血漿蛋白經人的胃酸和消化酶分解後，會產生一種可解毒、滑腸的物質。這種物質能與侵入人體的粉塵、有害金屬微粒產生生化反應，變成一種不易被人體吸收的廢物，然後從消化道排出體外。同樣，木耳也具有清肺效果。【鑒定結果】『清肺』，主要指的是減少空氣中粉塵對呼吸系統造成的損害。木耳、豬血等食品進入消化道，在腸道中通過膳食纖維吸附一些有害物質，但阻攔不了霧霾顆粒物對肺的損害。【鑒定者】朱毅闢謠別指望食物和霧霾能短兵相接朱毅表示，從理論上說，這些食物肯定是清不了肺的，應理解為一個廣義概念，表示有益於呼吸相關部位的健康，不過豬血、鴨血、木耳的清肺功能，只限於民間的口口相傳，中醫典籍裡沒有看到，雪梨、銀耳、木耳、百合、蜂蜜也只是吃起來爽口而已。豬血、雞血和鴨血，在食品安全有保障的前提下，有補鐵效果，其豐富的血色素鐵，以鐵的形式直接被腸黏膜上皮細胞吸收，吸收利用率高。有研究表明，動物血可在人體腸道內減少一些有毒物質的吸收，並加快腸道內有毒物質排出體外的速率。霧霾中PM2.5能長驅直入並沉積在肺部的細支氣管，可惜目前還沒有科學證據表明各路食材在消化吸收進入血液後，還能抵達PM2.5的集聚地，來清除PM2.5，沒法指望食物和霧霾短兵相接。3 禽流感吃雞鴨會感染禽流感？【傳言內容】今年春節前後，一條『江西省瑞昌市高豐鎮郝愛軍，在烏石街飯店吃大盤雞感染H7N9禽流感死亡』的消息在江西瑞昌市民的微信上風傳。除了大盤雞外,『吃泡椒鳳爪感染H7N9禽流感死亡』、『禽流感會在人與人之間傳播』等謠言也在網路流傳。【鑒定結果】吃煮熟的食物不會感染H7N9病毒。【鑒定者】國家衛計委衛生應急辦公室闢謠吃煮熟食物不會感染H7N9病毒根據國家衛計委衛生應急辦公室回應，導致人感染H7N9病毒最重要的危險因素是直接或間接暴露於受感染活禽，或帶毒禽類污染的環境中。尚無證據顯示H7N9病毒能通過經妥善處理後的禽類或禽蛋類傳播給人類。此外，吃煮熟食物也不會感染H7N9病毒。此外，網路上所謂的『禽流感能在人與人之間傳播』的傳言也不屬實。根據國家衛計委網站公布的資訊，直接或間接暴露於受感染活禽或帶毒禽類污染的環境，是導致人感染禽流感的最危險因素。禽流感病毒主要經呼吸道傳播，密切接觸感染禽類及其分泌物、排洩物等也是禽流感的主要傳播途徑。據國家衛計委監測資訊顯示，目前尚無證據表明H7N9病毒能持續的『人傳人』。

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