米其林一星Tsuta蔦登台　招牌拉麵每天限量400碗

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▲米其林一星拉麵「Tsuta蔦」來台開設分店。（圖／記者陳致宇攝）大中小又有一家日本知名拉麵品牌來台！獲得米其林一星肯定的「Tsuta蔦」，第二個海外分店據點就選在台北，4月27日在HOYII台北車站正式開幕，招牌醬油拉麵及鹽味拉麵每日限量400碗供應，業者也將以發放時段整理券的方式，避免民眾排隊久候。Tsuta蔦是發跡於東京巢鴨的拉麵小店，將傳統日本拉麵加入西方料理創新手法，開拓出前所未有的拉麵風格，也在2016年獲得米其林一星殊榮。這次在台灣推出招牌醬油拉麵及鹽味拉麵，基本款拉麵售價為295元。醬油拉麵是以雞肉、海瓜子、魚乾長時間熬製成高湯湯底，加入獨門特製秘方醬油，最後再加入松露醬及松露油提味，打造清而不淡的多層次口感。鹽味拉麵的湯底則混合沖繩海鹽、蒙古岩鹽採特殊比例調製成的鹽味醬汁，加入特製松露油，呈現別於傳統鹽味拉麵的獨特風味。配菜則推薦炙燒骰子丼及燒烤梅花丼，鮮美的肉汁配日本越光米，組合成最銷魂的美食感受。

▲鹽味拉麵以獨門湯底混合鹽味醬汁，加入特製松露油，呈現別於傳統的獨特風味。（圖／記者陳致宇攝）

▲台灣店內只有18個座位，開幕階段將比照日本總店以發放「時段整理券」。（圖／記者陳致宇攝）和億生活執行長林晉頡表示，Tsuta蔦台灣分店是使用由日本社長嚴選台灣的生鮮食材，搭配日本進口的乾貨、麵粉、調味品等，餐廳製麵的水也是有經過日本認證過的軟水機及過濾設備，將日本原汁原味帶來台灣。林晉頡也建議，品嚐拉麵第一口可以先喝原味的湯頭，感受看似清澈，但卻濃厚有層次的風味。此外，因台灣店內只有18個座位，且不另提供外帶服務，所以開幕期間將比照日本總店以發放「時段整理券」的方式，於每日上午10點發放時段整理券，分為11點至14點、14點至17點、17點至21點三個時段，只要依照用餐時段再回餐廳等候即可，減少民眾的排隊時間。

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