【口水片】沒吃過吧！吃飯團配鐵板燒

最近在Instagram上看到公益商圈開了1家烤飯團店，盒裝飯團看起來頗有食趣，我按圖索驥來瞧瞧。位於巷子裡的飯團店，外觀及設計都好像高級餐廳，走進店內一看，發現2樓是雜貨陳列區，還有1個小花園，坐在這裡用餐，空間頗溫馨舒適，還可邊吃邊買。約翰原來是主廚張嘉隆的英文名，原本是資深日本料理師傅的他，被擔任攝影師的高中同學施子鴻找來一起創業，共創烤飯團事業。做飯團的米，約翰選了台灣蓬萊米、台梗9號米及日本新潟壽司米混搭，煮熟後拌入味醂及香鬆，揉捏成團狀，再放上烤爐將雙面烤到微乾焦。1個烤飯團25元起跳，風味飯團則是一份2個，可以選1種自己喜歡的肉品來搭配，邊烤邊刷的飯團醬汁，是約翰的獨門祕方，以醬油為基底，用20多種食材混合煮成黝黑濃稠狀，為預防燒焦得一直站在爐邊攪拌6~8小時，聽來相當「搞剛」。你以為烤飯團的餡料都包在內餡中嗎？約翰烤飯團的特色就是融入鐵板燒的概念，肉品先醃後，在炙熱的鐵板上炒熟，然後裝在飯團的旁邊，不但不破壞烤飯團的焦脆口感，配肉吃更能增加飽足感，尤其1個110g的烤飯團，吃下2個相當於1碗半的飯量，吃完都撐得讓人想拍拍肚子了。盒裝的飯團很適合外帶，邊走邊吃也不怕掉滿地，烤飯團很有創意。（陳靜萍／台中報導）約翰烤飯糰台中市大英街410號0976-665-410更多有趣資訊都在副刊中心吃喝玩樂蘋果花粉絲團本文由《蘋果日報》授權轉載


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