醫生真的嗎／生雞蛋比熟蛋營養？　這幾類人別輕嚐

▲最具影響力的新聞，都在NOWnews今日新聞。（圖／NOWnews） 大 中 小 Ｑ：聽人說，生吃雞蛋，要比吃煮熟的蛋來得更營養，生蛋、熟蛋真的差這麼多嗎？雞蛋，還是吃熟的最好！台灣營養基金會執行長吳映蓉強調，類似說法，完全沒有根據，因為蛋類不像蔬果，煮熟之後，營養成分一樣好。相反的，生吃雞蛋反而會阻礙營養吸收，吳映蓉說，生蛋清裡含有大量抗生物素蛋白，吃下肚會影響人體吸收生物素，而生物素是維生素B群的一種，其與脂肪、蛋白質代謝有關，若長期缺乏，臨床可能出現掉髮等症狀。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海進一步警告，生吃雞蛋，最怕的其實是感染風險，過去就常見沙門氏菌在作怪，輕者急性腸胃炎、拉拉肚子，更別提還有禽流感病毒的威脅存在。至於3類有重大疾病的人，生吃雞蛋，更像是在玩命，顏宗海指出，包括肝硬化、洗腎以及癌症正在接受化療的病人，甚至有引發敗血症的致命危機，千萬不要輕易嚐試。顏宗海強調，國人越來越注重飲食健康，但以當紅的生機飲食為例，並非適合每一個人，還可能延誤或惡化治療，飲食的配合及飲食習慣改善，雖是治療許多疾病所必須的方法之一，卻不是最重要或唯一的角色，病人採取任何非正規醫療方法時，應先與醫師討論，才能將危險降到最低。諮詢專家：林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海
                  台灣營養基金會執行長吳映蓉


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