這對雙胞胎醫生「一人吃高糖，一人吃高脂」一個月後看誰變胖？超不可思議的結果證明大家的想法都錯了

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雙胞胎一人吃糖、一人吃脂肪，最後誰變胖？最近這樣的文章標題可能也在你的臉書上出現過，如果你沒看過也沒關係，那篇文章的大意是這樣的：「近日」雙胞胎醫師亞歷山大(Alexander Van Tulleken) 跟克里斯 (Chris Van Tulleken)決定進行一項實驗，亞歷山大隻吃高脂飲食，克里斯只吃高糖飲食，看一個月後兩人的身體會有怎樣的變化。

他們請來營養學家幫他們制定嚴格的食譜。克里斯的飲食包括：麵包、甜甜圈、義大利麵、馬鈴薯、米飯、蔬菜水果、可樂、白糖等等，亞歷山大的飲食則包括起司、牛排、漢堡肉、蛋黃，但沒有蔬菜，僅有少許水果，這樣的飲食會讓他容易口臭及便秘。

實驗期間也有醫生用精密儀器檢驗他們的身體數據，包括脂肪比、膽固醇、胰島素、血糖…等等。

期間為了瞭解極端飲食對頭腦的影響，兩人被安排到證券交易所工作一天。在這項需要耗費大量腦力的工作中，監測者發現只吃肉的亞歷山大腦中糖分遠遠不足，因為糖分是腦袋運轉所需的重要養分。而只吃糖的克里斯反而反應迅速、記憶力強，一天工作下來甚至差點愛上這行呢！

實驗開始3週後他們還進行了「飢餓測試」，營養學家為他們準備同樣卡路里的早餐，但亞歷山大的全是脂肪，克里斯的全是糖。在3小時候吃午餐時，亞歷山大吃一下就飽了，只攝取825卡路里，克里斯卻一直狂吃，攝取了1250卡路里。證明「吃肉反而會讓你攝取更少熱量」。

接著又為兩人安排體能測試。兩人先騎一小時腳踏車騎到精疲力竭後，亞歷山大吃下兩塊奶油、克里斯吃下兩塊糖，兩人攝取的熱量完全一致。

之後兩人往山頂衝刺比賽，結果吃糖的克里斯把亞歷山大遠遠甩在後面！克里斯的血糖有7.1，能為肌肉提供能量，但亞歷山大的血糖只有5.1，因此是靠消耗肌肉轉換成糖，這樣對健康其實不利。證明吃糖的比吃肉的更強壯。

一個月後兩人回到實驗室測試數據，結果發現吃糖的克里斯體重減輕了1公斤(0.5脂肪，0.5肌肉)，吃脂肪的亞歷山大竟減輕3.5公斤(1.5公斤脂肪，2公斤肌肉)！證明吃肉反而減掉更多肌肉，對健康不利。

兩人的膽固醇都跟實驗前一樣，但在血糖方面，吃糖的克里斯血糖正常，吃肉的克里斯血糖卻從5.1升到5.9，離糖尿病只剩0.2？！

所以不管是純吃脂肪還是純吃糖都不會變胖，因此兩人回到街頭調查人們肥胖的原因。他們發現人們最愛拿油炸糖衣甜甜圈，而這種甜甜圈剛好是50%糖、50%脂肪，這樣的結合會活化我們腦中的享樂系統，就跟吸毒原理相同，也因此我們會不停吃50%糖50%脂肪的食物，因而導致肥胖！

發現這篇文章最近引起了華語圈讀者廣泛的討論，因為實驗結果十分驚人。但是…這篇文章是真的嗎？事實上我們發現這個實驗是真有其事，但並不是最近發生，而是在2014年就做過的實驗！當時《每日郵報》等網站就有報導，不過也立刻引發許多人批評！

首先，雖然這項實驗一開始就強調請來許多專家，但真正準確的科學實驗是需要有很多樣本，這個實驗中卻只有一組雙胞胎，樣本數遠遠不足，更何況我們對於他們的生理、代謝狀態都不清楚呢！說不定換了另外一對雙胞胎來做結果又不一樣了！

再來，雖然實驗一開始的設定是克里斯只吃高糖飲食，亞歷山大隻吃高脂飲食，但實際上亞歷山大的飲食 (起司、牛排、漢堡肉、蛋黃…)中也含有大量蛋白質，所以這項設定也不準確。

而且高脂高蛋白的飲食其實也可以轉換成能量，只是身體慢的話需要3~5週才能轉換模式，所以1個月的實驗時間根本就太短！因此這也影響了兩人在證券交易所的結果，因為亞歷山大的身體還沒有轉換成能將脂肪變成能量的模式。更何況證券交易所的交易結果本來就有運氣成分，憑單次結果無法證明誰的思考力更強。

最後，吃糖讓人更強壯的結論更是無稽之談，那單純是因為如果在運動前吃奶油，奶油需要轉換成能量的時間更久，而糖能比較快轉換成能量，所以運動前吃糖只是能夠迅速補充能量，跟強不強壯無關！

最後兩者都變瘦的結論也不一定可信，這是因為當你將飲食限制到那種地步，能吃的食物本來就會少，所以你攝取的卡路里也可能因此減低，這樣的結論並不準確。至於血糖值方面，其實空腹血糖本來就有非常大的波動變化，一定要分好幾天測才能判斷有沒有糖尿病！