農糧署舉辦父親節米蛋糕創意大賽　獎金高達20萬元

:0:0

▲2017父親節米蛋糕創意大賽開始報名囉。（圖／翻攝自農糧署FB）大中小農糧署為了拓展米穀粉多元應用，將米的優勢發揮於烘焙製品中，將舉辦「2017父親節米蛋糕創意大賽」，邀烘焙高手以「米穀粉」融入蛋糕製作，結合國產農產品原材料開發符合消費需求產品，賦予父親節蛋糕新風貌，參賽冠軍獎金高達20萬元，即日起自6月22日止，歡迎報名參賽。農糧署北區分署指出，以往國人耳熟能詳的米食加工產品，不外乎麻糬、米苔目、米粉、蘿蔔糕或是板條，也許老一輩的人，對紅龜粿也不陌生。然而老師傅所不知道的是，其實將米研磨成米穀粉，居然還可以運用在西點烘焙製品之中，不論是千層蛋糕、戚風蛋糕、銅鑼燒或是鬆餅、餅乾都沒問題。北區分署進一步說明，米穀粉與麵粉的差異在於無麩質、低吸油性、具飽足感等特質，對「麩質」過敏的人，往往在食用麵包、麵條等以麵粉為原料的烘焙產品時，可能會有腹瀉、皮膚癢、腹痛、疲勞，甚至是貧血的症狀，此時如果烘焙改以米穀粉為原料，由於不含麩質，消費者在食用時，自然不用擔心引發過敏症狀。其次是低油性，一般的麵包、蛋糕熱量超高，原因在於使用大量的麵粉、糖以及奶油，麵粉對油脂的吸收遠高於米穀粉，享受美味點心時，又得擔心增加過多熱量攝取，實在是一種煎熬；此外，傳統的烘焙西點，消費者往往會有吃完了很快又餓了的感覺，而如果改用以米穀粉為原料，情況便可以改善，原理其實很簡單，因為原料是「米」，相對於麵粉製品，米穀粉烘焙製品可以有更長時間的飽足感。「2017父親節米蛋糕創意大賽」將於7月4日至14日舉辦北、中、南、東分區初賽，7月下旬舉辦全國總決賽。北區分署於7月14日辦理北區初賽，參賽者需製作2款米蛋糕產品，包括「指定產品」：以國內產製之米穀粉為主要元素，並至少使用1種以上之指定食材如國產香蕉、紅龍果、地瓜及落花生等；及「自由創作產品」以國內產製之米穀粉為主要元素，並自由搭配國產地方特色農產品的創意米蛋糕，北區參賽者名次排序前40%名次取得進入全國賽資格，角逐全國父親節米蛋糕總冠軍。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]