弘光食科系烘焙成果展　巴黎鐵塔藝術麵包吸睛

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▲ 弘光科大食科系烘焙組學生畢展，做出美味的麵包。（圖／弘光科大提供，2017.6.1）大中小弘光科技大學食品科技系烘焙組舉辦首次成果展，畢業生分成西點蛋糕組、德國麵包組、歐式麵包組、法國麵包組、藝術麵包組、裹油類組等6組，每組均使出混身解數展現所學，其中以藝術麵包組50公分高巴黎鐵塔造型麵包最吸睛。總指導老師楊智偉說，學生表現優秀，一半考取乙級證照，不少人還未畢業已經被烘焙業者網羅。50名烘焙組學生為了首次舉辦的畢業展，一早就進烘焙教室準備，分工合作，製作作品，有同學把紅番薯烤成泥狀拌入麵包，還有同學把九層塔打成汁加入法國麵包，同時做出咖哩、巧克力口味，口味多元，創意十足。成品做出來後展示在系辦公室對面團膳教室，香氣撲鼻，外觀造型優美，學生家長及學弟妹前來參觀成果展，試吃作品之後更是讚不絕口。展場中最吸睛的當屬藝術麵包組的巴黎鐵塔造型麵包，高50公分，由九位學生一起合作製作完成鐵塔、時鐘及裝飾品整組作品。組員邱名彬說，藝術麵包屬於擺飾類口感不適合食用，他們以麥的原色來呈現，「藝術麵包組被安排放在畢展的門面位置，大家都很用心，希望展現麵包工藝的藝術美感。」

▲弘光科大食科系烘焙組畢展，學生做出50公分的巴黎鐵塔藝術麵包。（圖／弘光科大提供，2017.6.1）歐式麵包組製作紅茶葡萄蔓越莓、鄉村核桃乳酪等口味，組員謝慈茵指出，這些是很符合大眾口味的經典歐式麵包，「經典產品最能展現基本功，把經典產品做好才能進行更多元的運用」，高中就接觸烘焙，但在弘光學得更多也更精，這次畢業成果展，光是麵包外型大家就討論很久，大家品嚐之後不斷地稱讚麵香、咬勁、風味一流，覺得這些辛苦都值得了。楊智偉指出，烘焙組的學生除了少部份在高中有接觸過烘焙，幾乎都是從無到有，但學生相當努力，畢業生除了全部都具備丙級證照外，更有一半的學生考取乙級證照，目前烘焙業界極缺人力，不少業者直接打電話到學校要人，已經有幾位學生被網羅，畢業後不怕沒有工作。「這次畢業成果展學生只有兩個星期準備時間，但是每一組的水準都很好。」楊智偉說，學生基本功夫都很紮實，還發揮利用天馬行空的創意，都把自己的想法變成麵包實體，做出來很有賣相、口味也不錯，如果再多累積一些經驗，成品會更加完美。食科系主任柯耀筆表示，該系是全國第一所科系，學生可以用畢業證書報考食品技師的相關科系，學生不僅在課堂上學到烘焙上的技術，也學到相關食品理論，在技術與理論上並重，讓學生在畢業後更具競爭力，藉由烘焙的成果展，也可以檢視學生的技能。

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