三類人一定要看　粽子裡的XX別碰

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▲聰明吃粽子，少油保健康，歡慶端午節積福不發福。（圖／新竹縣政府提供，2017.5.26）大中小端午節到了，不免要吃顆粽子應應景，但營養師提醒，有些特定族群千萬別冒險，像是粽子裡的糯米，同時具有波動血糖以及不好消化的特性，對於糖尿病患者、腸胃不佳者，如同大忌；而含油量偏高的北部粽、粽子餡料常見的三層肉等，高血脂患者更別碰。內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，粽子的糯米，下肚之後，容易讓血糖上升，對於糖尿病慢性病患而言，吃多了，可能造成負面的健康影響；又糯米難以消化，若本身腸胃功能不佳，胃腸較弱，最好也是能避免就避免。不適合吃粽子的族群，還有一類人，張斯蘭說，如果有高血脂問題，像是含油量高的北部粽，或是餡料常見主角的肥肉、三層肉等，通通都是地雷，別輕易引爆。亞東醫院家庭醫學科主任陳志道說，糯米黏性較高，原本就不好消化，加上五花肉、蛋黃，均為高蛋白且不易被分解吸收的食材，使得食物在胃部停留的時間增長，排空速度變慢，就有人一餐吃了兩三顆，出現腹脹、胃脹氣、消化不良、排便不順等症狀。有胃潰瘍、胃食道逆流的民眾也不宜多吃粽子，因胃排空變慢、消化時間長，容易讓症狀惡化，胃食道逆流更嚴重。康聯預防醫學營養師葉怡妙提醒，胃腸不好者，一般大小約180公克的粽子，最好只能吃一半，以避免胃酸變多、胃部脹氣或悶痛。張斯蘭提醒，慢性病患吃粽子一天以一顆為限，且一般人吃粽子常忽略了青菜的攝取量，建議不管是燙青菜、涼拌或蔬菜湯，以粽子為主食的同時，要搭配至少半碗至一碗的青菜量。營養師建議，上述族群應挑五穀粽、雜糧粽，較不容易造成血糖在短時間內高低起伏；餡料多包荀丁、香菇丁、蒟蒻丁入粽，並以瘦肉取代肥豬肉、三層肉，鹹蛋黃則是千萬不要碰。

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