影／咖啡雕花達人張桂芳　立體拉花直逼神人境界

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▲咖啡雕花達人張桂芳，創作經驗豐富，立體拉花直逼神人境界。（圖／記者陳佩琪攝，2017.5.24）大中小民眾喝咖啡時喜歡觀賞咖啡上的拉花圖樣，雖然漂亮的拉花須花許多時間練就；而立體造型的拉花咖啡在近年蔚為風尚，用奶泡就能製作出可愛動物、卡通主角等維妙維肖的造型，讓消費者咖啡還沒喝，心就已經先融化了。位於高雄市區廈門街的My cofi就點得到多種造型的立體拉花咖啡，頗受歡迎。

▲咖啡雕花達人張桂芳看著NOWnews今日新聞記者名片，專心設計手繪咖啡雕塑精心作品過程。（圖／記者陳佩琪攝 2017.05.24）【咖啡雕花達人】張桂芳是典型雙子座，她說，從騎樓的小攤位開始，而賣咖啡、玩咖啡有10多年資歷，店裡原本主打精品咖啡，豆子大多由她自行烘焙，為了符合大眾需求，淺焙、中淺焙等程度皆有，後來因為她也會立體拉花，做出的圖案維妙維肖，風聲立刻傳開來，許多顧客來此為喝一杯指定雕花的咖啡。

▲速完成的作品栩栩如生，味蕾和視覺享受兼具。（圖／記者宋汝夔攝 2017.05.24）張桂芳說，把咖啡當畫布，用3D立體拉花創作圖像、卡通玩偶或人物都用心創作，成為店家招牌。她說，藝術無法複製，每次做出的不可能一模一樣，所以遇到滿意的作品都會拍照留念。

▲看到自己愛犬〈圖〉的畫相作成咖啡雕塑，消費者興奮的不得了。（圖／記者郭瑞萍攝，2017.5.24）業者選用的咖啡豆都由張桂芳自己細心烘焙，她說，消費者稱自己是【咖啡雕花達人】不敢當，只是希望讓每一杯咖啡的圖樣有生命力，雖然創作意義非凡，希望能將咖啡雕花創作技術分享給更多的朋友；來自不同產地的手沖咖啡單品各有獨特的靈魂和風味，透過自己烘焙和手沖更能完整呈現，還特別到台大進修咖啡官能鑑定課程，提升專業能力。