營養師提醒長期不吃早餐　小心引發便祕

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▲豐原醫院營養師鄭秀英提醒，早餐很重要，長期不吃容易發便秘。（圖／記者金武鳳攝2017.3.23）大中小台中市豐原醫院今天舉辦「聰明選，健康吃早餐」活動，由院方在一樓大廳準備豐盛又多樣的菜色，藉由民眾自由選擇搭配，教導他們如何享受一頓營養均衡的健康早餐。豐原醫院營養科營養師鄭秀英表示，有很多人不知道如何正確吃早餐，甚至長期不吃早餐，由於從晚上到隔天中午，長達12小時的腸胃都沒有蠕動，往往容易造成排便困難，進而引發便秘問題，不能輕忽。不吃早餐原因很多，有些人是為了減肥，想說早餐不吃，等到中午再一起吃，這樣就能少吃一餐，卻沒想到這樣反而更容易變胖。鄭秀英說，因為不吃早餐的人，等到中午才吃，身體的忍耐飢餓極限已經超過，吃中餐的時候，就會吃得更多，反而更容易發胖。因此，想要減重、不讓便秘找上門，早餐的選擇就相對重要。鄭秀英表示，每日早餐必須包含三大類食物，像吐司、饅頭、稀飯(全榖根莖類)，再來就是要有蛋、肉、豆腐(豆魚肉蛋類)，最後要有奶類，像是牛奶，優果、乳酪，總熱量控制在400-600卡。例如，到早餐店可以選擇蘿蔔糕+蔥蛋+低脂牛奶，或是烤肉蔬菜捲餅+無糖咖啡。在超商買早餐，則可以選擇烤地瓜+茶葉蛋+無糖拿鐵，或是鮪魚三角飯糰+高纖燕麥豆漿。至於中式早餐的選擇也很多，包括地瓜粥+燙地瓜葉+滷豆腐，或者是菜包+原味保久乳，陽春麵+滷蛋等等。如此搭配，無論中式或西式，一日早餐所需的營養，就通通都有了。營養師鄭秀英表示，一個人吃早餐時，身體會分解產生葡萄糖供應適當的能量給腦部，以增加注意力，集中精神，幫助記憶，如此，我們或是上學，或工作都能更有精神，也不致於因不吃早餐引發便秘問題。

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