噁心小肥羊髒地敲骨熬湯〔圖+影〕

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本帖最後由寒林儿於 2011-11-9 14:49 編輯

↑臥底記者踢爆　哪渣小肥羊

中國再傳知名連鎖餐廳的食品衛生欠佳，前天才獲得中國商務部批准被美國百勝集團（Yuml）併購的知名火鍋店「內蒙古小肥羊餐飲連鎖公司」（以下簡稱小肥羊），被中國媒體踢爆廣州小北店餐具清洗後仍有油污且不消毒、刨肉片及做丸子不戴手套、玩手機後直接配菜，還有牛骨頭在地上敲不清洗就進湯鍋，湯頭更是用大量粉狀調味料調製。

↑小肥羊是中國知名連鎖火鍋店，中國商務部前天剛批准美國百勝集團收購小肥羊的計劃。

對此，小肥羊昨下午在官網回應說，公司立即派調查小組前往廣州調查和處理。但該通報未提到媒體報導情況是否屬實，也沒有明確對消費者致歉。

洗好的餐具有殘渣

《羊城晚報》記者假扮應聘的配菜工，到小肥羊廣州小北店臥底3天。他發現小北店的廚房還算乾淨，沒有油污，也沒有異味。但是在臥底3天裡，他卻發現小北店的廚房乾淨衛生只是表面功夫，實際上食品衛生頗多違規之處。

據報導，小北店的廚房裡有一部用來清洗所有餐盤碗筷及杯子的洗碗機，洗碗步驟是先在放有清潔劑的水槽裡，清除餐具上的殘餘物，然後裝到洗碗機專用的籃子裡，送進洗碗機傳送帶，透過洗碗機裡的高溫開水沖刷，就算清洗消毒完畢。然而，從洗碗機裡拿出來的餐具，竟仍有油污、食物殘渣等黏附在上面，而員工只用棉紗手套將其抹乾淨，未有其他清洗和消毒過程。

↑沒有洗手就摸肉。

記者爆料，小北店的員工從洗菜、切菜到配菜、刨肉片，以及殺生鮮、配火鍋湯底等料理過程，全程都沒戴手套。特別是做手工丸子、刨肉片以及做麵點時，也都直接用手，且操作前也沒特別要求洗手清潔。

肉掉地仍撿起來做丸子

臥底記者就發現，有員工在刨肉片前一刻剛用抹布擦桌子，後一刻就馬上刨肉片、做手工丸子。還有絞肉做丸子時，有些碎肉不慎掉到地上，仍撿起來做丸子。一些年輕員工在空閒時玩手機後，手沒洗就直接配菜。員工還直接將傳菜單用夾子夾住扔進菜裡。

↑直接往菜盤扔夾子。

另外，員工在熬製牛骨頭湯時，由於骨頭太大，廚房員工竟直接將牛骨頭放到潮濕髒污的地面上用鐵錘敲碎，然後直接把骨頭倒進熬湯的桶裡，未經清洗後就加水熬湯。至於該店的火鍋湯底，則用大量湯粉調製，都是事先調配。

↑地板當砧板，小肥羊廣州小北分店衛生堪憂，顧客吃下肚的食物，多少都曾沾過地板髒污，員工手上的細菌，抑或是菜單上的油墨。

臥底記者說，當初會選擇小肥羊臥底，就是因為很愛吃小肥羊，加上其又是上市的知名火鍋店，但現在只有「噁心」能形容。他在採訪後記裡說，「想起自己之前這麼喜歡吃小肥羊，這一下我完全hold不住了。」

中國知名連鎖餐廳黑心案例

2011/09
台灣女星大S婆家創立的高級連鎖餐飲企業「俏江南」，青島分店餐具皆未消毒、用死魚掉包客人選購的活魚，甚至回收剩菜油品。
2009/06
中國連鎖湘菜餐廳「洞庭土菜館」，廣州分店廚師把壞掉的髒污拖把放在切菜砧板上修理，還拿炒菜鍋當水桶在裡面清洗掃帚。
2009/06
中國連鎖火鍋店「蒙小肥羊」，廣州分店以爛茶葉泡茶，「消毒餐具」殘留油污，餐桌旁有死老鼠。
資料來源：《蘋果》資料室、中國媒體

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