秋冬進補好選擇　台南晶英酒店推「法國紅標薩索雞」　

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▲台南晶英酒店行政總主廚盧偉強(左)與ROBIN"S副主廚鄭安宏聯合推出薩索雞套餐。大中小台南晶英酒店晶英軒即日起推出「火焰石燒雞」饗宴，嚴選皮薄肉嫩的法國紅標薩索雞，由主廚們上演桌邊服務，現場火焰炙燒薩索雞，將外皮烤的香脆可口，變化出有別於傳統烤雞的「一雞四吃」新吃法；ROBIN’S鐵板燒每月一鮮也結合了中、日式料理手法，展現獨特創意的薩索雞套餐。法國育種的薩索雞(SASSO)又稱為『紅標土雞』，由於生長環境受到嚴格控管且擁有充足的生長期，優良的血統也有別於一般坊間雞肉，其肉質鮮嫩、紮實多汁是最大特色，看準秋冬進補時機。台南晶英酒店於中餐廳晶英軒推出「火焰石燒薩索雞」4人合菜，由行政總主廚盧偉強領軍的廚藝團隊，使用八角、丁香、桂皮等中藥材將雞浸泡入味後，淋上醋水風乾，接著以掛爐的方式爐烤約40分鐘，出爐後最吸睛的莫過於是師傅的爐烤薩索雞火焰上菜秀，服務人員先將獨門的中藥高粱酒澆淋在鍋中的麥飯石上，點燃閃光之火，將藥酒的香氣附著於烤雞上，增添更多層次的風味，烤雞的外皮晶瑩剔透，酥脆的口感令人食指大動。待師傅將烤雞取下給客人享用後，再加入由老母雞熬煮並以豆漿提味的鮮菌玉米蔬菜雞濃湯做為第二吃，接著呈上堂灼活紅蟳，「灼」是粤菜特有的一種料理方式，為了保持紅蟳原有的鮮味以及蔬菜的甜味，客人得以自行將食材加入沸騰的湯中涮鍋，而主食則是搭配香氣濃郁的香蔥雞油拌麵線，如此重質重量的烤雞饗宴搭配三道開胃菜及由冬菜腩肉海魚柳、蒜油鮮蝦粉絲煲、薑絲麻油炒牛肉三道擇一的主廚私房菜與特製甜點，四人起桌價只要3,888元，饕客們可千萬別錯過。

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