邊緣冷知識　牛排的血水根本不是血

▲超邊緣冷知識，牛排的血水根本不是血！（圖／翻攝自www.ruthschris.com） 大 中 小 很多人吃牛排都會點5分熟，甚至是3分熟，切開後就會看到滿滿的血水流出，雖然它俗稱「血水」，但是你知道其實那個根本不是血嗎？Youtube頻道《啾啾鞋》推出影片，告訴大家一個冷知識，當我們在切牛排所看到的紅色液體，其實是「肌紅蛋白」，又叫肌紅素，是一種存在於肌肉組織中的蛋白質，和血紅素Hemoglobin一樣是負責氧氣的運輸，只不過血紅素負責的是血管裡，而肌紅素負責的是肌肉組織裡的部分。此影片到目前已超過66萬人次點閱觀看，讓不少人直呼「長知識了」、「下次聽到別人喊血水就可以糾正他了」、「牛排系？」。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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