【消夜文】半生不熟才好吃

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「妳如果真的這麼有錢的話就不要貪這種便宜啊！」小琪對著眼前明明已經把東西吃剩一口後才開始無理取鬧的顧客，內心小劇場和OS不斷…「我告訴妳喔！妳不要覺得這沒什麼，我可是住總統官邸…旁邊的鄰居，讓我一通電話，敲個門告到官邸，我看妳們到時候看是要倒閉關店還是要跟我誠心誠意道個歉比較實在！…」眼前這個穿著入時的女顧客，看起來似乎是有點那麼一回事兒，只可惜一家子都像她一樣頤指氣使的氣焰，只是因為小孩吃到的鮭魚有些生嫩，就像是要掀了整家店一樣，殊不知小琪早一步經過時就聽到她們的對話：「這鮭魚一定是生魚片等級的，跟上次在廚藝教室吃到的感覺一模一樣欸…我跟你說，你趕快多吃兩口，等等我再叫他們過來罵，看能不能再多凹一盤！」小琪不動聲色，早一步就先閃進廚房裡和主廚跟經理知會這顆未爆彈，5分鐘前就已經悄悄地把周圍的顧客先結帳、送走了，幸好…一切都在他們的掌握之中。這會兒就只剩這家自以為聰慧過人的奧客在餐廳裡叫囂。「到底好了沒…」正當小琪覺得自己的耐性已經快被那個女人罵到忍耐的極限時，主廚和店長終於端了一盤生鮭魚，盤邊還堆了不少洋蔥、蘋果丁；不顧奧客太太驚訝的表情，只見主廚陪著笑臉彎腰不斷賠罪：「真是不好意思，因為我們真的不知道您對鮭魚的熟度要求這麼精確，所以我們決定再為您準備一份當季新菜，也為了怕有什麼閃失，請讓我們以桌邊服務的方式現場烹調，由您直接指定熟度如何？」只見奧客太太給了個不置可否的表情，像是使喚自家傭人般撇了撇手：「拿了盤蘋果就想打發我，哼哼…那就看看你們可以變出什麼好料來補償我？」只見主廚不急不徐，俐落地把蘋果挖空、拌了檸檬汁、洋蔥、香菜後，伸手拿起噴槍就開了最大火，對著柔嫩帶皮的鮭魚肉猛燒…只見色澤橘紅的鮭魚，漸漸轉成又淡又粉的乳白色，表面的油脂也開始汨汨地淌流而下，應該有7分熟了，主廚此時卻還不停手，彷彿很享受眼前的工作般，臉上帶著微微的笑容。「欸…先生先生，你那個鮭魚應該差不多了吧！外面那層肉都要被你烤到變色了你沒發現嗎？」奧客太太終於沉不住氣了，氣急敗壞地指手畫腳起來。主廚往後退了一步，語帶為難地說：「不行不行，這樣切開的話中心還是微生的，跟你剛剛吃剩一口的那盤就沒什麼兩樣了！我真的很擔心會讓你們全家不舒服啊！別擔心，我保證這次一定幫你把整塊魚都烤到熟的喔！」奧客太太臉孔扭曲，漲紅了臉說不出話，瞪著還燒得火熱的噴槍好半晌後乾啞地說：「算了我們吃不下了！買單！」蘋果花：好鮭魚趁新鮮料理，5分熟也很美味喔！蘋果鮭魚沙拉材料：帶皮鮭魚塊150g、蘋果1顆、洋蔥末15g、香菜20g，檸檬汁、橄欖油各適量做法：蘋果去蒂頭挖肉成空心狀備用，將鮭魚炙燒至約5分熟，和蘋果丁混勻，加洋蔥、香菜、淋少許檸檬汁，加橄欖油後以胡椒、鹽調味再拌勻，挖起填入蘋果盅就完成了。《蘋果》副刊周一至周五推出【消夜文】專欄。「蘋果花愛鑄鐵鍋」社團台灣飲食男女也有APP哦～◎ iPhone app 下載 http://goo.gl/avzc3r◎ Android app 下載 http://goo.gl/CiI1hd本文由《蘋果日報》授權轉載

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