煎荷包蛋時加兩勺這個，竟然這麼嫩滑，好吃極了！

大家有沒有發現， 有些早餐店會在煎蛋時加點水？ 這樣煎出來的蛋不但不容易變焦， 而且十分鮮嫩好吃！ 試試下面這個辦法吧~   家常煎蛋       1、先用中火熱鍋，鍋里什麼都不放，把鍋燒得很燙很燙，放一點點油，再放一點點鹽（可以防止油花四濺）；       2、把雞蛋打入一個碗內（不要直接放在鍋內）；       3、再把碗內的蛋倒入熱鍋中（鍋內雖然是冷油，但鍋的溫度仍然很高），即刻關小火，可避免雞蛋被燒焦；       4、此時，蛋黃還不熟。先撒上兩勺熱水，蓋上鍋蓋，1分鐘後當蛋清有些凝固時，再往雞蛋上撒上兩勺熱水，即刻蓋上鍋蓋。        Tips  ： 可不要小瞧兩勺熱水，它會讓煎出的雞蛋外形完好，蛋黃將近凝固。經過高溫燜煮後的雞蛋鮮嫩美味。   5、然後用小火持續煎1-2分鐘，蛋黃熟了後撒上調料即可起鍋。       家常炒蛋   炒蛋想要金黃明亮 軟糯可口， 也不能少了水~       1、雞蛋打入碗中後，倒入2勺溫水（可使雞蛋滑嫩）；       2、用勺子攪拌均勻；       3、中火將鍋燒熱，加油後就可以倒入雞蛋；       4、撒入鹽；       5、有鏟子慢慢攪勻，直到變成澄亮的金黃色就可出鍋。         家常蒸蛋   有些蒸蛋表面會有蜂窩狀， 看起來很老外形也不漂亮。 那有可能是用了涼水的緣故， 用溫水會讓蒸蛋更為鮮嫩。       雞蛋和溫水的比例一般為1:1.5 如果想要讓蒸蛋更為嫩滑可以多倒點       1、雞蛋打入碗中充分攪拌均勻；       2、將所需的調料（鹽、胡椒粉等）倒入水中，拌勻；       3、然後將水混合物倒入雞蛋中；       4、水煮沸後，放上碗，倒入雞蛋，再蒙上一層保鮮膜，上面扎幾個孔，不會讓水蒸氣進入雞蛋中，也不影響排氣；        Tips  ： 這樣做蒸蛋的表面會更為光滑。   5、蓋上鍋蓋，用中火蒸10分鐘；       6、出鍋時撒上蔥花即可。       家常煮蛋   很多人經常用沸水煮雞蛋 而那樣的煮法會讓營養損失不少~ 冷水下鍋口感才會更好       將雞蛋放入冷水中，慢火加熱，沸騰後用小火煮3分鐘，再關火浸泡5分鐘。       這樣煮出來的雞蛋熟的程度剛剛好， 蛋黃凝固又不老， 營養成分可最大保留。       日常小技巧   除了在用水方面的小技巧， 炒蛋、煎蛋、蒸蛋時 加點其他調料味道會更好哦！       ▼   炒雞蛋加料酒     打蛋時加點料酒味道更為鮮美， 與溫水可兩者選其一， 一般炒2個雞蛋需小半勺料酒。   ▼  蒸蛋羹加牛奶        想讓蛋羹有奶香味的話可以嘗試一下， 將牛奶倒入雞蛋中一起打勻， （牛奶的量根據自己的口味來調配） 再按照上文蒸蛋方法操作， 口感滑嫩且營養價值高！   ▼  荷包蛋加點醋        在倒入煮鍋的清水中倒半勺醋， 水稍微煮開後打入雞蛋， 煮上3-4分鐘撈出， 可使荷包蛋鮮嫩可口。   ▼  煎蛋時加點麵粉        煎雞蛋為防止油花四濺可放鹽， 也可加點麵粉起到一箭雙鵰的作用， 煎出來的雞蛋黃白分明顏色更美。   ▼   攤蛋餅調中火         鍋里倒油後先用大火加熱， 並讓油均勻分佈於鍋底。 再把蛋液以繞圈的方式倒入鍋內， 使其填滿鍋底後轉為中火， 用鏟子慢慢攤餅。 這樣做出來的蛋餅不會發乾發澀， 可最大程度的保留雞蛋中的水分。 授權來源:生活最美妙    ID:wonderful_picture
原文標題:煎荷包蛋時加兩勺這個，竟然這麼嫩滑，好吃極了！
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