安全水產　健康營養午餐食材推廣

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▲左起3彰化縣政府陳善報副縣長、全國漁會林啓滄總幹事、漁業署周淑幸科長、彰化區漁會陳諸讚總幹事。（圖／記者鄧富珍攝）大中小近幾年食安風暴，讓消費者更加重視食安議題，而學校營養午餐攸關學童健康，為了讓各中小學學生在營養午餐能品嚐到安心水產食材，由中華民國全國漁會主辦的「安全水產．健康營養午餐」食材推廣活動，14日下午在彰化市南郭國小進行，副縣長陳善報與中華民國全國漁會總幹事林啟滄出席，期望透過這次的活動能夠讓孩童認識吃魚的好處，並讓營養午餐吃得更安全、更豐富。

▲「安全水產．健康營養午餐」食材推廣活動，安全水產烹調之營養午餐。（圖／記者鄧富珍攝）陳副縣長表示，彰化縣政府一向重視食安的把關，學童的午餐食材更是關心重點，因此縣府要求午餐盡量採用安全在地的食材。在午餐的菜色中，水產食材一向比較缺乏，因為一般業者或學校工作同仁認為水產品保存不易，風險相對提高，為了讓各中小學學童在營養午餐能品嚐到安心水產食材，中華民國全國漁會主辦「安全水產．健康營養午餐」食材推廣活動，增加大家對國產水產品的認識。水產品含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，是小朋友成長過程中不可缺少的，希望能採用安心安全的水產食材，讓小朋友在營養攝取上能更加均衡，對小朋友身體的成長有很好的幫助。

▲「安全水產．健康營養午餐」食材推廣。（圖／記者鄧富珍攝）中華民國全國漁會總幹事林啟滄表示，魚有多種營養成分，包含維生素A、B、E等，多吃魚、多健康，漁會為確保水產品的品質，從嚴格掌握捕撈或養殖水產品源頭開始，每一批漁產、漁貨捕撈上來都經過初步篩檢與檢驗，包括全國第一家通過HACCP認證的魚市場，全程魚貨不落地及養殖魚貨直送加工廠，並經ISO22000或HACCP認證之加工廠進行三清(去鱗、去腮、去內臟)與急速冷凍冷藏作業，透過全程的把關，與安全標示，讓上市的水產品安全無虞。目前漁業署已輔導漁會及漁業團體推廣在地優質水產品食材至各學校機關團體，並導入水產品生產追溯系統，因此，通路業者可透過智慧型手機等行動裝置掃描該二維條碼來獲知水產品來源等資訊，確保所採購的水產品的安全與來源。現場邀請國立嘉義大學食品科學系黃健政教授講解吃魚的好處、水產品保鮮及保鮮技術等，並請彰化區漁會田媽媽試範水產品營養午餐料理，包括紅燒台灣鯛、糖醋紅皮刀、西芹炒魷魚、香酥烏魚片、虱目魚丸湯等多道美味與健康滿分的鮮美在地海味料理，與現場各中小學團膳業者一同分享。吃魚有益健康，水產品中含有豐富的DHA、EPA、蛋白質、維生素、礦物質及不飽和脂肪酸等多元營養，對於幼童及青春期學童的成長與發育相當有幫助，因此成為學校營養午餐主食來源之一，但近年食品安全事件頻傳，消費者更加重視食材來源，漁業署為讓安全水產進入校園，為學童食的安全與新鮮做把關。