舌尖上的原民文化　崑山科大辦原民美食體驗活動

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崑山科大舌尖上的原民文化─傳統美食體驗活動，邀請阿美族野菜專家劉運華老師，進行野菜文化介紹及實際製作體驗。大中小崑山科技大學成立原住民資源中心，為讓學生也能體驗原住民美食，於札哈木原住民文化會館舉辦舌尖上的原民文化─傳統美食體驗活動。該校原住民資源中心主任周宣辰表示，透過傳統美食品嚐，進而了解原住民的飲食習慣，未來將持續舉辦更多的原住民文化體驗活動。崑山科大校長蘇炎坤表示，該校原資中心為讓全校原住民師生多多交流，都會舉辦原住民文化體驗活動。此次舌尖上的原民文化─傳統美食體驗活動，邀請阿美族野菜專家劉運華老師，進行野菜文化介紹及實際製作體驗，目的就是讓學生能深度了解原民美食。原住民資源中心主任周宣辰表示，原住民傳統美食的特色，是善用現有的、當季的天然食材，配合簡單的水煮、煎、烤等烹煮方法，做出一道道天然、美味又健康的菜餚，符合現代環保、養生的飲食觀。而且盛裝食物的食器，也常取自天然材料。此次體驗活動，同學們親手DIY，將菜餚放置在麵包樹的葉子上，做成原住民便當。阿美族野菜專家劉運華老師，帶領同學們體驗製作原住民傳統美食，並設計捏捏飯、野菜捲、百香果水果凍、馬告鹹豬肉、炸瓜瓜、炒野菜、樹豆南瓜排骨湯等，各項佳餚經過水果和蔬菜的搭配，色香味俱全。劉運華老師說，將豬肉以馬告香料醃製2至3天，入鍋煎到外皮焦脆後切成薄片，就是著名的馬告鹹豬肉，學生們可以親手試試。

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