便當菜色未攤平加熱　中心溫度未達75度易引發中毒

▲專家指出，加熱便當時未將菜色攤平導致食物受熱不均，易引起食物中毒。（加熱示意圖／翻攝自flickr） 大 中 小 不少民眾會習慣自行帶便當上班、上課，等到中午時再以微波爐加熱後食用，不僅省錢、方便又健康。不過，有專家就提醒，若微波便當時，未將飯菜攤平使得食物受熱不均、未達中心溫度75度，那麼吃下肚反而會引起食物中毒發生。一般說來，便當內容都會包含蔬菜、肉類、米飯，不過三種食物水分含量不同，一同加熱時若未把食物均勻擺放，容易造成部分過熱、部分冷冰冰，吃不到原有味道，且對身體也不健康。香港專業教育學院應用科學系高級講師方麗影博士表示，若民眾只是將食物隨意擺放加熱，造成食物中心溫度未達75度，容易滋生細菌，吃下肚也較易引起食物中毒、上吐下瀉，建議民眾應將欲加熱之食物均勻擺放、讓食物均勻受熱，才能真正品嘗到食物味道、安心享用。


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