高雄無菜單海鮮餐廳　傳承澎湖家鄉味

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▲業者陳友垣堅持以道地家鄉傳統料理風格，用心來展現廚藝。（圖／記者宋德威攝，2017.5.9）大中小高雄市新興區中山路與大同路旁有一間餐廳，是許多老饕的夜晚據點，被網友稱為「神之手料理」餐廳。「老三海鮮」是家小而美的快炒海鮮佳餚餐廳，基本菜色近50多種，掌勺的是48年次的廚師陳友垣，澎湖七美人，在家中排行第三，老饕們便稱他一聲「老三」；他一心投身餐飲業，一待就是30年。

▲高雄市新興區有一間《無菜單特色餐廳》，是許多老饕的夜據點，被網友稱為「神之手料理」餐廳。（圖／記者宋德威攝，2017.5.9）陳友垣是土生土長的澎湖七美人，他表示，自幼住在海邊，兒時遊玩的地方始終離不開大海，也因此從小就是一名泳將；當兵在海軍服役，亦如魚得水，退役後曾在航空公司工作。25歲時，決定跨海來到高雄工作，起先在電器業發展；幾年後，因想念母親的傳統料理，也希望能將道地家鄉口味分享給更多人，便決定自己創業。當時30歲的陳友垣，開了人生第一家海鮮餐廳，處女座的他對食材來源與烹飪的堅持，漸漸吸引許多老饕上門，對他無師自通的手藝讚不絕口；值得一提的是，陳友垣個性崇尚自然不拘的風格，餐廳內沒有提供菜單，他會視每日空運來台的新鮮海鮮介紹給客人，以道地傳統風格料理，細心呈現「上帝給予的海洋天然食材」，用「心」來展現廚藝。

▲老饕們盛讚這裡是「食神般的手藝、大排檔的價格」。（圖／記者宋德威攝，2017.5.9）位處高雄市中心的「老三海鮮」餐廳，在美麗島捷運站南邊，不少造訪高雄的觀光客，都品嘗過「老三」的好手藝，因為這裡獨特的「澎湖道地傳統佳餚」以及人情味，讓許多來此用餐的顧客回味無窮。現場一位用餐的老饕說，欣賞陳友垣的好手藝超過10年，來此消費感覺最值得的莫過於「家的感覺」及「食神般的手藝」，用餐後會讓人回味無窮；陳友垣用台灣道地海鮮佳餚與顧客做了最棒的互動。在地的熟客常來到店裡，麻煩「老三」自由發揮，創造出許多私房美食；大夥盛讚這裡是「食神般的手藝、大排檔的價格」。也因為如此，「老三海鮮」的消費者回鍋率頗高，為港都特有的餐飲文化，增添濃濃的人情味。

▲消費者表示，來此用餐感覺最值得的莫過於「有媽媽的味道」。（圖／記者宋德威攝，2017.5.9）來店消費過的民眾說，老闆抱著本分、隨緣的態度，不以賺錢為主要目的，真是「佛心來著」，連在高雄工作的外地人也對陳友垣的手藝讚不絕口。這些正面評價，讓48年次的陳友垣更加用心鑽研特色廚藝，也在網路上引發更多迴響。每周日是「老三海鮮」的公休日，陳友垣強調，從前是在家享受母親的好手藝，現在是自己下廚與顧客分享道地家鄉菜。陳友垣十分重視顧客的健康，即便只是一碗簡單的絲瓜蛤蜊湯，在他的悉心料理下，也讓顧客讚不絕口。陳友垣說，希望藉由多年廚藝，讓更多人享受美食、開心用餐，隨緣盡分。