「醬」就對了　關西優質醬庄與國產黑豆簽署契作

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▲新竹縣關西李記醬園與頭份市農會簽署契作意向書，建立農產品產、製、儲、銷一元化的合作生產模式。（圖／新竹縣政府提供，2017.5.10）大中小經由農糧署牽線促成，新竹縣關西李記醬園與頭份市農會10日簽署契作意向書，未來李記醬園所釀造醬油的黑豆原料，將由頭份市農會全年穩定供應，建立農產品產、製、儲、銷一元化的合作生產模式。5/10日除了舉行揭牌及簽約儀式外，還有米食品嚐及醬油ＤＩＹ等活動，藉由廠房的參觀，將李記醬園的製程呈現在大眾眼前，醬油這個與生活息息相關的調味料，可以在體驗中得到更多的關注與重視。

▲為了母親的身體、對媽媽的愛，開始了李記醬園釀製醬油之路。（圖／新竹縣政府提供，2017.5.10）李記醬園源自於對母親的愛！原本從事小提琴製作及樂器買賣的李日興，因為母親晚年身體不佳需洗腎，醫師叮嚀他洗腎患者的注意事項，特別是鉀離子的攝取。但母親嗜吃醬類食品，尤其是早餐，喜歡吃素配醬瓜。他不忍心讓母親忌口，但又發現醬菜中的鹽、糖份往往超標，對母親的身體來說是極大負荷，在妻子提議「不如我們自己來做醬油吧！」下，他一頭栽入醬油的製作中。

▲關西李記醬園成功建立口碑，成為特色伴手禮。（圖／新竹縣政府提供，2017.5.10）從製琴到製醬，對李日興這個門外漢是很大的挑戰，他除了四處詢問老一輩的醬油製法，也上網參考各國的醬油製作方式，甚至為了了解醬油成分，找上元培科大產學合作，研究市售醬油與自製醬油的成分差異。終於在用心之下，由原先分送親友的10台斤小甕，到50台斤，到100台斤，再到後來即將開幕的新廠，都是緣起對母親的孝心，以及對食物的用心與良心。在口耳相傳下，李記醬園成為關西必買的伴手禮之一，更進一步加入了新竹縣特色產業「體驗心魅力」的發展計畫；透過口碑行銷，李記醬園「純手作、無添加物」的健康訴求，引發媒體興趣，讓李記醬園知名度大幅提高，在訂單穩定成長後，李記醬園也開始覓點建立新工廠以增加產能及產值，最後選定在關西鎮中豐路成立新址落腳。

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