王品要開平價麻辣燙　首間店5月底台中開幕

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▲王品集團將再開平價品牌，打入大眾庶民美食麻辣燙市場，董事長陳正輝今（9）日表示，新品牌「麻佬大」預計在5月底開幕。（圖／記者彭夢竺攝，2017.5.9）大中小王品集團繼CooK BEEF酷必之後，將再開平價品牌，打入大眾庶民美食麻辣燙市場，董事長陳正輝今（9）日表示，新品牌「麻佬大」預計在5月底開幕，首間店開在台中美村路，將成為王品旗下單價最低、外帶比例最高的品牌，作為將來投入低價市場的先鋒。看好台灣休閒餐飲的趨勢，王品集團2017年2月開設新品牌CooK BEEF酷必，主打快速休閒餐廳，提供精緻休閒餐飲，開幕以來受到消費者歡迎，幾乎天天都要排隊，每日客量約300人，平均客單在300元左右。陳正輝表示，過去王品一直沒辦法解決低價位品牌無法獲利的問題，像是石二鍋剛開始時3、4%的獲利，2015年來到6%，他們不斷透過集中採購、裁切的方式，大幅降低店面成本，並調整菜單成3種價格套餐，客單價有提高，帶動石二鍋在2017年3月單月獲利超過10.8%，讓他們更有信心切入低價市場。加上，王品觀察到台灣休閒餐飲市場的發展趨勢，陳正輝指出，未來集團展店與新品牌的重心會放在中低價位400元以內，新品牌「麻佬大」單價最低、外帶比例最高，客單價約200元以下，定位在正宗川味麻辣燙、大眾庶民美食，店面規模大小約36個座位、25坪，預計5月底開幕，首店在開在台中美村路，預估單店營收1個月約在160到180萬，開店3個月後應該就可以評估未來展點的計畫。

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