快訊／歐洲天然乳酪結合亞洲食材創造出視覺與味覺的享受

:0:0

▲法國國家乳製品公會與歐盟為推廣歐洲乳酪，邀請法國乳酪最佳工藝師查威爾‧杜雷(Xavier Thuret)（中）來台，暨法國餐廳La Cocote主廚法比安 (Fabien Vergé) （右）於文華東方酒店大秀各式起司、場面相當。（圖／法國食品協會提供）大中小法國國家乳製品公會與歐盟為推廣歐洲乳酪，於2月15號下午在台北文華東方酒店舉辦媒體見面會，邀請法國乳酪最佳工藝師查威爾‧杜雷(Xavier Thuret) 從法國來台介紹歐洲天然乳酪，並由法國餐廳La Cocote主廚法比安 (Fabien Vergé) 研發結合亞洲食材與歐洲天然乳酪的法式料理，在現場進行廚藝示範。另外也將當日晚上舉辦賞味歐洲乳酪之夜，希望帶給消費者不同的饗宴。全法國只有22名國家最佳工藝師乳酪專家，這次來台介紹歐洲乳酪的查威爾有20年以上手工乳酪製作和研發的資歷。他在記者會中介紹了乳酪八大家族，並用香蕉、無籽葡萄、和法式長棍示範了乳酪點心盤，令人目不暇給。查威爾表示：「全世界約有5000種乳酪，並且每年都有新的品項被發明，歐洲乳酪代表著產區的風土和傳統工藝，從大眾口味的加工乳酪，到手工和經原產地保護(AOP)認可的天然乳酪，希望透過介紹不同的飲食文化，讓台灣消費者更能欣賞和品嘗歐洲乳酪。」

▲法國乳酪工藝師查威爾表示，全世界約有5000種乳酪，且每年都有新品項被發明，歐洲乳酪代表著產區的風土和傳統工藝。（圖／法國食品協會提供）為使台灣民眾能親身體驗歐洲乳酪的多樣風味， La Cocotte法式餐廳主廚 Fabien Vergé另外會在晚上的賞味乳酪之夜中，進行現場廚藝秀，讓參加的消費者可以近距離餐與主廚的料理過程。乳酪是歐洲重要的農產品，以純鮮奶凝結再經過熟成而得，營養豐富，容易消化，是很好的蛋白質來源，也是歐洲人生活中不可或缺的食材和餐點。台灣市面容易購得的種類多屬於保存期限較長的加工乳酪，由多種乳酪混合再製而成，口味較容易被一般大眾接受，許多進口超市亦有玲瑯滿目的現切天然乳酪可供選擇。

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]