日本人為什麼敢生吃雞蛋？
我們都知道，生雞蛋在日本料理中有着很重要的地位，有很多的生雞蛋料理，一碗米飯，在上面磕開一個生雞蛋，滴幾滴醬油，這就是一碗極好的早飯……
或者用生雞蛋當做輔料來吃肉，能讓肉更加的滑嫩： 
那麼問題來了，日本人這麼「肆無忌憚」的吃生雞蛋，真的「大丈夫」麼？他們不怕生雞蛋中的寄生蟲麼？ 答案是： 不怕不怕啦…… 
因為日本自古以來有着 生食文化，所以，日本法律和監管對可能生吃的食物有着非常嚴格的監管的！ 在市場售賣的雞蛋上都會印有這樣的字樣： 最基本的「賞味期限」 
賞味期限+取卵日期： 
賞味期限+農場序列號 
這個序號的意思就是： 一旦吃這個雞蛋發生了什麼問題，就可以通過該序號追溯到是哪個農場的哪只雞下的蛋。 如果雞蛋的包裝像最基本的那款只有賞味期限，則會在裝雞蛋的盒子上貼著或者盒子裡放著這樣的雞蛋信息： 
從這些信息中就能追溯到雞蛋的產地、養殖者。 在日本，從農場裡收回來的雞蛋， 會統一經過殺菌工序，殺滅生雞蛋里的寄生蟲。 
殺菌完畢後，開始檢驗雞蛋的質量： 先用光線檢測雞蛋是否有裂縫，把這些雞蛋先剔除。 接着用下圖中的機器迅速地移動雞蛋，質量不好的雞蛋在快速移動過程中會有不同的聲音，再次剔除。 
把次品打碎一看，顏色、成型度都是不好的 
然後檢查雞蛋的蛋殼強度： 
所有檢查全部通過的雞蛋才有資格裝盒上市，在上市之前還有最後一道工序—— 比大小。 
對每個雞蛋進行稱重和分揀，這樣來保證到達消費者手裡的雞蛋都是標準化、大小顏色一樣、質量合格的雞蛋。 甚至會將不同大小的、蛋白蛋黃含量不同的雞蛋用作不同的用途： 
每一個農場都在致力於提升自己產的雞蛋的口感和營養價值，甚至做出自己的農場品牌。 
到現在，越來越多的從業者把自己的照片印在包裝上： 
還有的在賣場裡把雞蛋的「直接生產者」的照片擺在一旁 
日本的雞蛋生產者可以自信的把自己的照片印在包裝上，而 我們還在網上學着如何鑑別真假雞蛋…… 
任重而道遠啊！ - END - 
授權來源:今日日本 ID:JinJapan原文標題:日本人為什麼敢生吃雞蛋？ 未經授權請勿任意轉載
[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]
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