樹薯粉有毒？食藥署出面闢謠

▲樹薯本身有毒性，但樹薯粉加工後已把毒性去除。（圖／取自Pixabay） 大 中 小 近日網路謠傳「吃樹薯粉會中毒，所以要少吃勾芡料理」，食藥署對此出面闢謠，指出未經加工的樹薯塊根的確含有微量毒素，不過經過加工後毒素已去除，民眾可以放心。根據食藥署提供資訊，樹薯中之毒素是由其所含亞麻苦甙（linamarin）及亞麻苦苷酶（linamarase）水解後析出游離的氫氰酸（hydrocyanic acid）所致。塊根未煮熟或氰酸未完全分解前就拿來食用，內含的毒素會轉化為氰化氫（hydrogen cyanide）。此種中毒，輕者噁心、嘔吐、下痢、昏眩；嚴重者呼吸衰竭而死亡。此外，亦可能引起甲狀腺腫，並會傷害視神經和運動神經等。食藥署表示，民眾會有疑慮應該是認為樹薯有毒，那麼它做出來的東西也一定有毒。食藥署強調這樣的觀念是錯誤的，市面上販售的樹薯粉是經過進水、脫汁、壓榨、加熱和乾燥等加工過程後取出的澱粉，因此食用樹薯粉不會對人體產生危害。


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

本篇	不想錯過? 請追蹤FB專頁!

喜歡這篇嗎？快分享吧！

前一頁 後一頁