新北輔導深坑豆腐轉型　歡迎體驗深坑好山、好水、好豆腐

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▲深坑商圈與餐飲科的學生合作，將豆腐變化為精緻的特色料理。（圖／新北市政府經濟發展局提供，2017.5.05）大中小國內近來傳出有部份的雞蛋被驗出含超量戴奧辛，造成人心惶惶，但民眾可知道不吃蛋也可攝取優質蛋白質嗎？其實常見的豆腐、黃豆製品都富含著優質蛋白質，且膽固醇含量更低、更健康。新北市政府經濟發展局表示，說到豆腐的話，當然一定要提到新北市深坑，由於當地水質甘甜，加上以傳統「鹽滷法」的釀製，利用木炭燃燒加溫，製作出略帶焦香味的豆腐；近年新北市政府深入輔導在地店家，挖掘豆腐多元美味，在「深坑豆腐一條街」上可品嚐包括「紅燒豆腐」、「雙豆捲」各種經典及創意的豆腐料理，好吃又方便。深坑除傳統的麻辣臭豆腐、碳烤臭豆腐和炸豆腐外，還有多種美味又健康的豆腐料理，包括歐里愛豆腐人文咖啡（顏藝德興），堅守著深坑豆腐的傳統味道，以天然鹽滷作為凝固劑，製成的豆腐甜點，還保留著深坑豆腐傳統的焦香味；三拾堂食府的私房菜「三味雙豆捲」，結合毛豆、馬鈴薯、黃豆等富含碳水化合物、蛋白質及膳食纖維等營養食材，研發出的臭豆腐毛豆捲，好吃又健康。經濟發展局說，隨著食安意識的抬頭，近年來除推廣食材履歷建置及食品業者登錄（非登不可）外，商圈業者所販售的豆腐製品，也逐漸使用非基因改造黃豆，並辦理豆腐創意的料理競賽，請青年廚師發揮創意和料理功夫，不僅讓深坑豆腐的風味加分，也吃得更健康；下次到深坑除必吃的麻辣臭豆腐、烤臭豆腐外，不妨也嚐嚐各式各樣健康美味的豆腐的料理，體驗深坑的好山、好水、好豆腐。

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