端午粽子大變身　創意新吃法10分鐘就上菜

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▲飯店主廚要來教大家不一樣的粽子新吃法。（圖／記者陳致宇攝）大中小端午節將至，大家都要吃個粽子才有過節氣氛，但天天吃來吃去都是那幾樣，打開冰箱看見粽子就發愁，不妨嘗試看看不一樣的粽子新吃法，北投大地酒店葉銘富要來教大家用最間單的方式，無論是鹹粽、甜粽，10分鐘就可以做出不一樣粽子創意料理。主廚葉銘富以酒店今年推出的「川味鮑魚粽」示範粽子焗烤飯，先將粽子捏至鬆散後，再依照個人口味加入適量泡菜一起拌勻，也可以加入點泡菜汁調味，上面再撒上焗烤用的的起司條，以及帕瑪森起司粉增添香氣，最後放入已經預熱好的烤箱中，以250度至280度烤至起司上色即可。

▲北投大地酒店葉銘富要來教大家用最簡單的方式，做出不一樣粽子創意料理。（圖／記者陳致宇攝）

▲將粽子與泡菜拌勻，撒上起司後放進烤箱烤至上色。（圖／記者陳致宇攝）主廚葉銘富表示，粽子焗烤飯使用南部粽、北部粽皆可，只是在口感上會略有不同，怕辣的民眾則需要注意泡菜的選擇。至於焗烤飯吃起來的味道，因為粽子本身已經有調味，不需要另外沾醬，搭配起司一起入口，濃醇的奶香與糯米的鹹味意想不到的搭配，泡菜的酸則扮演著解膩的角色，當作正餐吃也相當適合。

▲搭配起司一起入口，濃醇的奶香與糯米的鹹味意想不到的搭配。（圖／記者陳致宇攝）

▲泡菜的酸則扮演著解膩的角色，當作正餐吃也相當適合。（圖／記者陳致宇攝）此外，主廚葉銘富另外也示範將「養生桂花紫米粽」做成創意冰品，將整顆約110公克的紫米粽，用300毫升的熱水熬煮5到8分鐘，拌煮至黏稠狀後即可。冷卻並冰鎮之後，淋在刨冰上，在隨意添加煉乳以及主廚特製的桂花釀，就成為夏天必吃的清涼冰品。若是要吃熱的，也可以直接在熬煮好的粽子中添加桂花釀，養生紫米粥簡單就完成。

▲將整顆紫米粽用熱水熬煮至黏稠狀後即可。（圖／記者陳致宇攝）

▲淋在刨冰上，在隨意添加煉乳以及主廚特製的桂花釀，就成為夏天必吃的清涼冰品。（圖／記者陳致宇攝）大地酒店公關經理李筱雯表示，今年推出兩款鹹甜佳粽，皆是主廚手工製作完成，「川味鮑魚粽」結合川菜手法，吃起來椒香味十足；「養生桂花紫米粽」則特別加入大甲芋頭泥，淋上桂花釀一起食用香氣濃郁、口味層次分明。雙粽端午禮盒兩款各五顆，售價1,500元，僅限量60組，須提前預約，中餐廳另有單顆販售。

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