超市買回來的肉「先洗」再煮？食物前處理「大錯特錯」！當心細菌藉機全下肚！

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超市買回來的肉類要先洗過再煮？不管是從超市或是市場買回來的肉類，你是否有習慣在烹調前，先用清水沖洗一遍，認為這樣可以把臟污或細菌沖乾凈？對於買回來的肉類是否需要先清洗，一直有很大的爭議性，有些人認為這樣可以確保衛生安全，有些人卻認為沒有必要。事實上根據《Wonder How TO》網站報導，研究發現「沖洗肉類」通常會造成更多的危害！光用清水洗不夠反而增加更多污染危害清洗肉類確實可以把表面一些細菌去除，但是根據美國農業部(USDA)網站解釋，細菌分布是非常密集且范圍廣泛，無論洗幾次都無法把所有細菌清除乾凈！事實上，美國農業部已經反對「沖洗雞肉」多年了，因為就算你能夠清洗表面上少部分的細菌，但其實你不知道的是，這些細菌早已濺滿你整個水槽和附近的所有東西的表面上，包括你的衣服、乾凈廚具和餐盤等。殺菌最好的辦法為「確實加熱」其實能夠有效消滅細菌最好的辦法是「溫度」，在烹調雞肉時，確保中心溫度至少要超過75度以上，就能有效達到殺菌的作用。為了能夠讓一般民眾能夠更加了解，關於前述清洗雞肉可能會造成細菌散布的危害，食品安全研究員珍妮弗·昆蘭與她在德雷克塞爾大學的研究團隊，特別制作了一個動畫，用簡單明了的方式傳達細菌是如何透過「清洗雞肉」的方式傳播到四處。 ▲根據國外網站報導，清洗雞肉反而可能讓表面的細菌污染到其他地方若你還是堅持要在烹調前先清洗肉類，記得確實消毒你的水槽和周遭所有可能沾染到細菌的物品。喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去～

[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]