海瓜子吐沙太慢！老漁民教你1招「不用鹽水泡」　跟著做「很快就吐乾淨」不怕吃到沙子了

但凡夜市中大鐵鍋里「嘩啦」聲響起，就知道定是有人點了炒海瓜子，就著洋蔥、青紅椒那麼翻炒幾下，從鼻尖到肺腑，全被這股香味所俘虜。海瓜子味道雖好，但最讓人擔心的就是吃到沙子，牙齒和沙子間發出的「吱吱」聲，瞬間牙根舌根都酸疼，食慾全無，想要吃得盡興放心，海瓜子一定要提前處理乾淨才行。



海瓜子在售賣時，大多都在清水中浸泡「吐沙」，但此時海瓜子並沒有完全將沙吐乾淨，一般商販都會讓我們回家用淡鹽水泡一會兒，待海瓜子將泥沙吐乾淨後再烹飪。不過有時我們會發現，用鹽水泡了大半天，做出來的海瓜子還是有泥沙，因此對於用鹽水泡海瓜子，這個方法到底管用嗎？



鹽水泡海瓜子到底管用嗎？
鹽水泡海瓜子的方法比較慢，而且泡海瓜子時所用的鹽較多，需要達到海水鹽度的千分之三十五，意味著泡一小盆的海瓜子，要倒小半袋的食鹽才奏效，用鹽水泡海瓜子的方法，還有用鐵釘、香油等方法，個人看來根本就不實用。分享海邊老漁民讓海瓜子吐沙的小妙招，實用又快捷。


老漁民讓海瓜子吐沙的好辦法
1、給海瓜子模擬一個舒適的環境
想要海瓜子乖乖的自己吐沙，首先要讓它處於一個舒適的環境中，養殖過海瓜子的人一般都知道，想讓海瓜子沒有沙子的最好辦法就是溫度，海瓜子在28度以上是會吐沙的，將海瓜子放入盆中，倒入35—40度左右的溫水讓其慢慢冷卻，水溫要控制好，太高會將海瓜子燙死，太低不會加快海瓜子呼吸，也不助於它吐沙，舒適的環境才能使海瓜子自然張開防禦的貝殼，此時海瓜子會很樂意吐沙子。



2、蓋上蓋子上下搖晃海瓜子
等待10—15分鐘左右，你就會看到海瓜子開始伸出脖子往外吐沙，這時找一個蓋子扣盆子上，然後不斷地上下搖晃，大約搖晃1分鐘左右，此時就會看到盆地有許多泥沙，接下來沖洗乾淨，再用溫水浸泡、搖晃一次，海瓜子差不多就將泥沙吐乾淨了。






有些朋友還會使用焯水的方法，去除海瓜子中的泥沙，這樣也是可以的，但焯水後海瓜子的水分就有所流失，肉質會有些不飽滿，分享一道生焗海瓜子，鮮嫩適口特好吃。



生焗海瓜子
所需食材：海瓜子適量，洋蔥半個，大蒜1頭，紅椒1根，薑1塊，香蔥2根。



1、洋蔥剝皮後切成丁，紅椒洗凈切丁，大蒜和薑切末，香蔥切圈，海瓜子吐乾淨泥沙備用。



2、鍋中加入少許油，油熱加入切好的薑末、蒜末，炒香後加入1勺蠔油，1勺醬油，1勺白糖，適量的鹽和雞精，翻炒均勻後關火加入紅椒和洋蔥丁，翻炒幾下盛出備用。



小貼士：洋蔥和紅椒易熟，關火後加入翻炒幾下即可，以免炒過頭，再放入砂鍋中燜的時候口感會變差。
3、準備一個砂鍋，沒有砂鍋用炒鍋也可以，鍋中加入海瓜子，淋入適量的食用油，不需加水，蓋上蓋子大火焗2分鐘。






4、打開鍋蓋，這時海瓜子差不多張開了口，淋入剛剛炒好的料汁後，再次蓋上鍋蓋焗1分鐘，待時間到後關上火，打開鍋蓋撒上一點蔥花，一份鮮香解饞的生焗海瓜子就做好了。



——老井說——
海瓜子買多了，是可以在家養殖的，但一定要用鹹水，海水平均鹽度為35%，也就是說平均每1000克海水中含35克鹽。養的時候，按照鹽和水的比例調配好鹽水，等大約20分鐘左右，海瓜子開始露頭了，說明這樣的水可以養了，千萬不要試圖用淡水養殖海瓜子。



文章參考：今日頭條


[圖擷取自網路，如有疑問請私訊]

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