老夫妻欠8千萬「開小超市還債」　巧用「大數據」現在年收8億元

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2018-08-17 106 Facebook Twitter Google+ Pinterest WhatsApp

老夫妻欠8千萬「開小超市還債」　巧用「大數據」現在年收8億元去年7月，大陸杭州開了一間24小時營業的無人超商。客人進店挑選貨品，然後用手機結帳，直接走人，非常方便。網友們忍不住驚嘆，不愧是馬雲的手筆，竟然把大數據玩得如火純青！其實馬雲並不是第一個用大數據開超市的人，早在30多年前，日本的一對夫妻就開始這樣做了。

▼這對夫妻今年已經80歲，他們在仙台小鎮上開了一間小超市，雖然規模不大，但生意很好。每天開門前15分鐘，門口已經排了好長的隊，其中大部分人是來買他們家的熟食的。特別是他們家的豆沙餡牡丹餅，看起來平凡，銷量卻突破285萬日圓。1年下來，盈利高達8億日圓，這間店也被稱為「零售界的奇蹟」。

▼這對老夫妻是圭司和佐藤澄子，他們本來經營著一間快遞公司，但44歲那年，公司瀕臨破產，他們還欠下了8千萬日圓的債務。兩人走投無路，湊了點錢，在自家樓下開了一間小超市。

▼小超市剛開業時折扣很大，吸引了不少客人，圭司和澄子非常開心。但優惠結束後，客人們大多去了價格更低的大品牌超市。為了拉回客源，他們也大玩價格戰，標價大多低於成本，但這沒有讓客人回頭，反而讓他們的處境越來越糟糕。

▼最艱難的那段時間，圭司和澄子停掉保險，每天吃賣不掉的不新鮮蔬菜，甚至連孩子的學費都拿不出來。在巨大的壓力下，澄子因心臟病病危住院，哪怕躺在病床上，她也無法放下事業，叮囑丈夫說：「幫我照顧好我的店！」

▼本來圭司已經絕望，但看到充滿幹勁的妻子，終於想起了兩人剛開始創業時的約定：拼盡全力，不留遺憾。他放棄休假，整天待在店中，確保商店的運營。澄子身體稍微好一些後，也回到了店中。看著貨架上那些賣不出去的菠菜，她有了一個特別的想法。

▼很多客人抱怨菠菜不好煮，澄子乾脆把菠菜做成熟食，放在貨架上出售。她本來就熱愛烹飪，圭司建議說：「不如我們多做些熟食賣吧。」從那時起，澄子每天凌晨一點就起床，準備食材，做一些家常菜。她從來不會在食物中加防腐劑，所有的熟食最佳賞味期限只有24小時。

▼澄子做菜非常認真，也有自己的原則。比如最常見的燉菜，她不像大多數人一樣，將所有食材都放在一起燉，而是將每種食物單獨煮好再裝盤，所以吃起來格外美味。但也一些客人不買帳，認為她做的熟食不好吃，澄子不覺得受挫，總是笑瞇瞇接受大家的批評。

▼澄子每天會打電話給客人進行回訪，再小的要求都會滿足。比如少加點鹽，雞蛋可以再嫩一點之類的。豆沙餡牡丹餅是店裡的招牌，澄子將每塊牡丹餅的糖分控制在40%，不能多也不能少，因為只有保持在最低甜度，才能激發紅豆的香甜。

▼因為澄子的堅持，越來越多人到這間小超市買熟食。她根據客戶的口味，設計了500款熟食。「我每天都在思考他們在家會吃什麼，我想給他們提供更美味的食物。」受到澄子的啟發，日本各大超市和便利店紛紛加設了熟食區。

▼澄子忙著烹調熟食，圭司也沒有閒著。每天早上5點，他都會拎著掃把，從店門口一直打掃到100米外的公車站。打掃這段路不是他的義務，但他表示：「因為我的顧客是沿著這條路走來的。」

▼打掃完後，圭司還有一件重要的事要做，那就是對照著報紙，認真記錄下當天的天氣、客流量和銷售量。他堅持了38年，現在看一下天氣，就能準確預估出當天的客流量。比如下雪時，他就決定減少生產30%熟食，結果那天的熟食剛好賣完，一份都沒有剩下。

▼為了及時補貨，圭司給廚房安裝了監視畫面，員工可以隨時觀察貨架上的存貨，適時補充產品。這樣不僅控制生產量，減少了超市耗損，完美實現了零囤貨，而客人每天也能吃到最新鮮，最好味的食物。最終以微薄的利潤達到了盈利。

▼現在這間小超市被稱為日本零售界的奇蹟，很多外地的遊客專門過來體驗。店內有40位員工，圭司和澄子卻依舊在最前線忙碌。他們表示：「當你忘記顧客微笑有多重要的時候，那一切都變味了。」

▼他們憑自己的力量改變了一個行業，每隔一段時間，就有團隊上門來學習。圭司和澄子已經招待了600家大型超市和便利店。他們毫不吝嗇說出自己成功的秘訣：「做出點好的產品。只要你做到這一點，銷量和利潤自己就跟上了。」「讓每一位客戶開心，是最重要的事情，每一個人不只代表著每一個個體，他們可能是千分之一，但這是第一步，這就夠了。」